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出版年：2005年

分類：383.822

形態：図書

◎目次: １　水の国火の国（水と油
きわだつ表現のちがい　ほか）
２　中国料理を特色づけるもの（香りと香辛料、そして薬膳
中国料理を世界に広めた―乾貨　ほか）
３　中国からわたってきたもの（中国野菜
豆腐　ほか）
４　地域で異なる食文化（米と小麦粉
地域と地方料理　ほか）
５　中国料理の基礎知識（料理名とメニューの組み方
厨房器具　ほか）

木村春子: 中国料理研究会代表。日本ホテルレストランサービス技能協会顧問。東京都生まれ。お茶の水女子大学中国文学科卒業。１９６０年より中国料理研究の道に入り、その風土や歴史から生まれた中国料理本来の姿を追求しながら、調理技術技能評価中央試験委員、東京栄養専門学校・聖徳大学非常勤講師などを歴任、今日に至っている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

※予約できる点数は、１人１０点までです。
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※町田市に在住もしくは、多摩美術大学・東京工科大学・桜美林大学に在学、在勤で利用者登録されている方は、ホームページからの予約サービスは受けることができません。

所蔵件数は1件です。

現在の予約件数は0件です。

No.	所在場所	置き場所	分類	図書記号	巻冊記号	資料コード	形態	状態	禁帯
1	橋本図書館	開架	383.822			24606261	図書	在架