相模原市の図書館

文字の大きさ背景色等の変更

ログインしていません

蔵書検索・予約

条件入力に戻る

ハイライト：ON OFF

書名　：砥石と包丁の技法　基礎から実践まで、すべてがわかる決定版　

著者　：

出版者：誠文堂新光社

出版年：2010年

分類：596

形態：図書

◎本のあらすじ: 刺身、そば、寿司など日本が世界に誇る文化の一つ、和食。それらを支えるのは熟練の料理人の腕と上質の「包丁」です。そして包丁の鋭い切れ味は「砥石」によって生み出されます。本書では日本が世界に誇る包丁と砥石、さらに「研ぎ」の技法を紹介します。

◎目次: 砥石の名品
天然砥石の魅力
人造砥石の今
包丁の名品
包丁を使うプロ作るプロ
包丁の基礎知識
包丁の研ぎ方最新解説
砥石と包丁の歴史・文化・科学

※予約できる点数は、１人１０点までです。
※長期未返却資料がある場合、お返しいただくまで新たな資料の予約申込みはできません。
※町田市に在住もしくは、多摩美術大学・東京工科大学・桜美林大学に在学、在勤で利用者登録されている方は、ホームページからの予約サービスは受けることができません。
※書影表示が違う場合があります。

所蔵

所蔵件数は1件です。

現在の予約件数は0件です。

No.	所在場所	置き場所	分類	図書記号	巻冊記号	資料コード	形態	状態	禁帯
1	相武台分館	開架	596			29405800	図書	在架

詳細情報

名称	書誌情報
書名	ﾄｲｼﾄﾎｳﾁﾖｳﾉｷﾞﾎｳ
	砥石と包丁の技法
副書名	ｷｿｶﾗｼﾞﾂｾﾝﾏﾃﾞｽﾍﾞﾃｶﾞﾜｶﾙｹﾂﾃｲﾊﾞﾝ
	基礎から実践まで、すべてがわかる決定版
出版者	ｾｲﾌﾞﾝﾄﾞｳｼﾝｺｳｼﾔ
	誠文堂新光社
出版年	2010
ページ	159P
サイズ	26
ＩＳＢＮ	978-4-416-81033-0　(4-416-81033-4)
価格	0003200
内容紹介	刺身、そば、寿司など日本が世界に誇る文化の一つ、和食。それらを支えるのは熟練の料理人の腕と上質の「包丁」です。そして包丁の鋭い切れ味は「砥石」によって生み出されます。本書では日本が世界に誇る包丁と砥石、さらに「研ぎ」の技法を紹介します。
件名	研磨・研削材　刃物