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出版者：講談社

出版年：2013年5月

分類：648.1

形態：図書

◎本のあらすじ: 人間の知恵と執念がつくりだした食品の王様。牛乳とタマゴはどうやって大量生産できるようになったのか、なぜ乳製品やタマゴは体によいのか、タマゴは本当にコレステロールの原因になるのか、バターとマーガリンではどちらが体によいのかなど、牛乳とタマゴに関する身近な話題が満載。

◎目次: 第１部　牛と牛乳の話（世界における牛の歴史
日本における牛乳と牛肉の夜明け
牛乳を科学する
食品としての牛乳を科学する）
第２部　ニワトリとタマゴの話（ニワトリの祖先
タマゴを産むニワトリ、肉をつくるニワトリ
タマゴを科学する
食品としてのタマゴを科学する）
第３部　牛乳とタマゴの未来の話（健康とのかかわり
乳牛とニワトリの未来）

酒井仙吉: １９４７年、新潟県生まれ。東京大学名誉教授、日本獣医生命科学大学客員教授。東京大学大学院農学系研究科博士課程修了。農学博士。獣医学分野で教育と研究に従事。専門分野は動物育種繁殖学。研究テーマは泌乳の開始と維持、停止機構を分子レベルで解明すること(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

※予約できる点数は、１人１０点までです。
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※町田市に在住もしくは、多摩美術大学・東京工科大学・桜美林大学に在学、在勤で利用者登録されている方は、ホームページからの予約サービスは受けることができません。

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No.	所在場所	置き場所	分類	図書記号	巻冊記号	資料コード	形態	状態	禁帯
1	相模大野図書館	開架	648.1			31985427	図書	在架

名称	書誌情報
書名	ｷﾞｭｳﾆｭｳﾄﾀﾏｺﾞﾉｶｶﾞｸ
	牛乳とタマゴの科学
副書名	ｶﾝｾﾞﾝｴｲﾖｳｼｮｸﾋﾝﾉﾋﾐﾂ
	完全栄養食品の秘密
叢書名	ﾌﾞﾙｰﾊﾞｯｸｽ
	ブルーバックス
	Ｂ－１８１４
著者名１	ｻｶｲｾﾝｷﾁ
	酒井　仙吉／著
出版者	ｺｳﾀﾞﾝｼｬ
	講談社
出版年	201305
分類	648.1
ページ	２５２ｐ
サイズ	１８ｃｍ
ＩＳＢＮ	978-4-06-257814-1
価格	900
内容紹介	乳牛は祖先の１０倍、ニワトリは５０倍のタマゴを産めるようになり、牛肉を世に広めたのは福澤諭吉だった！　牛乳とタマゴの薀蓄満載
件名	牛乳
	鶏卵