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書名　：最強の寿司ビジネス　日本経済の未来を照らす国民食　　（中公新書ラクレ）

著者　：ながさき　一生

出版者：中央公論新社

出版年：2026年3月

分類：673.971

形態：図書

◎本のあらすじ: なぜ外国人は日本で寿司を食べたがる？サーモン寿司はどうやって誕生した？寿司のルーツは日本じゃない？寿司職人は２か月で育つ？魚成長を遂げる業界“雑学”徹底解説。

◎目次: 第１章　拡大する寿司市場（寿司はなぜ老若男女に好まれるのか
なぜ外国人は日本で寿司を食べたがるのか　ほか）
第２章　国内での寿司（マグロとサーモンはなぜ人気なのか
今、日本の寿司業界で起きていること　ほか）
第３章　海外でのＳｕｓｈｉ（Ｓｕｓｈｉが世界に広がった理由
アメリカから始まった海外における寿司の歩み　ほか）
第４章　これからの寿司（寿司市場はこれからどう広がる？
魚を獲り続けるために必要な水産資源管理　ほか）
終章　寿司ビジネスはなぜ最強なのか

◎著者紹介

ながさき一生: おさかなコーディネータ。株式会社さかなプロダクション代表取締役、東京海洋大学非常勤講師。１９８４年、新潟県糸魚川市にある漁村「筒石」で生まれ、漁師の家庭で家業を手伝いながら１８年を送る。２００７年に東京海洋大学を卒業後、築地市場の卸売会社で働いた後、同大学大学院で修士取得。２００６年からは魚好きのコミュニティ「さかなの会」を主宰。ふるさと納税の魚介類を紹介する専門家の第一人者でもあり、漁業ドラマ「ファーストペンギン！」では監修も務めるなど、メディアで食としての魚を分かりやすく伝えている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

※予約できる点数は、１人１０点までです。
※長期未返却資料がある場合、お返しいただくまで新たな資料の予約申込みはできません。
※町田市に在住もしくは、多摩美術大学・東京工科大学・桜美林大学に在学、在勤で利用者登録されている方は、ホームページからの予約サービスは受けることができません。

所蔵

所蔵件数は1件です。

現在の予約件数は1件です。

No.	所在場所	置き場所	分類	図書記号	巻冊記号	資料コード	形態	状態	禁帯
1	市立図書館	新着本⑥	673.971			36323434	図書	貸出中

詳細情報

名称	書誌情報
書名	ｻｲｷｮｳﾉｽｼﾋﾞｼﾞﾈｽ
	最強の寿司ビジネス
副書名	ﾆﾎﾝｹｲｻﾞｲﾉﾐﾗｲｵﾃﾗｽｺｸﾐﾝｼｮｸ
	日本経済の未来を照らす国民食
叢書名	ﾁｭｳｺｳｼﾝｼｮﾗｸﾚ
	中公新書ラクレ
	８６３
著者名１	ﾅｶﾞｻｷｲｯｷ
	ながさき　一生／著
	おさかなコーディネータ。株式会社さかなプロダクション代表取締役、東京海洋大学非常勤講師。１９８４年、新潟県に生まれる。２００７年に東京海洋大学を卒業後、築地市場の卸売会社で働いた後、同大学院で修士取得。２００６年からは魚好きのコミュニティ「さかなの会」を主宰。ふるさと納税の魚介類を紹介する専門家の第一人者でもあり、漁業ドラマ「ファーストペンギン！」では監修も務めるなど、メディアで食としての魚を分かりやすく伝えている。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
出版者	ﾁｭｳｵｳｺｳﾛﾝｼﾝｼｬ
	中央公論新社
出版年	202603
分類	673.971
ページ	２１３ｐ
サイズ	１８ｃｍ
ＩＳＢＮ	978-4-12-150863-8
価格	1000
内容紹介	大革新を遂げている「寿司業界」について、第一線で業界内の調査・研究を行う著者が、業界内でないと知りえないことをまとめたもの。フットワークの軽さと柔らかで読みやすい筆致で、日々進歩を遂げる「寿司ビジネス」の最新事情を網羅した１冊。
件名	鮨屋