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◎本のあらすじ
本書では、春のおかずの数々を収めている。季節があって、素材と出合い、調理が生まれる。日本の家庭料理は季節と食材と調理技法との出合いである。それが体の要求とも合致する。旬の食材をその日の家族の希望や季節の行事に添って調理するところに、それぞれの時季の家庭料理が生まれる。本書ではこのような考え方にたって、その料理の主要な材料を“野菜”“豆類、豆腐、こんにゃく”“山菜、野草、きのこ”“海の幸、川の幸”“肉、卵”に大別し章立てしている。
◎目次
野菜のおかず（からしなの鼻はじき（石川県松任市）
ざく煮（福島県喜多方市）　ほか）
豆類、豆腐、こんにゃくのおかず（小豆煮（山形県朝日村）
こんにゃくところてん（茨城県大子町）　ほか）
山菜、野草、きのこのおかず（あさづきのなます（新潟県村上市）
おおあざみの煮もの（岐阜県徳山村）　ほか）
海の幸、川の幸のおかず（あさりの味噌煮（東京都墨田区緑）
あさりのむき身のぬた（広島県瀬戸田町）　ほか）
肉、卵のおかず（おばとじゃがいもの煮つけ（佐賀県諸富町）
皮鯨とたけのこの煮しめ（熊本県湯前町）　ほか）
◎著者紹介
奥村 彪生
１９３７年和歌山県生まれ。伝承料理研究家。奈良女子大学非常勤講師、国立民族学博物館共同研究員。著書多数(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
※予約できる点数は、１人１０点までです。
※長期未返却資料がある場合、お返しいただくまで新たな資料の予約申込みはできません。
※町田市に在住もしくは、多摩美術大学・東京工科大学・桜美林大学に在学、在勤で利用者登録されている方は、ホームページからの予約サービスは受けることができません。

所蔵

所蔵件数は2件です。

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No.所在場所置き場所分類図書記号巻冊記号資料コード形態状態禁帯
1市立図書館２Ｆ書庫596.21 22919393図書在架
2橋本図書館書庫LI596.21 21617741図書在架

詳細情報

名称書誌情報
書名 ｷｷｶﾞｷ ﾌﾙｻﾄ ﾉ ｶﾃｲ ﾘﾖｳﾘ
聞き書ふるさとの家庭料理
１１
副書名 ﾊﾙ ﾉ ｵｶｽﾞ
春のおかず
叢書名 ｷｷｶﾞｷ ﾌﾙｻﾄ ﾉ ｶﾃｲ ﾘﾖｳﾘ
聞き書ふるさとの家庭料理
著者名１ ﾉｳｻﾝｷﾞﾖｿﾝﾌﾞﾝｶｷﾖｳｶｲ
農山漁村文化協会／編
出版者 ﾉｳｻﾝｷﾞﾖｿﾝﾌﾞﾝｶｷﾖｳｶｲ
農山漁村文化協会
出版年 2003
ページ 250,6P
サイズ 22
ＩＳＢＮ 978-4-540-03077-2　(4-540-03077-9)
価格 0002381
内容紹介 本書では、春のおかずの数々を収めている。季節があって、素材と出合い、調理が生まれる。日本の家庭料理は季節と食材と調理技法との出合いである。それが体の要求とも合致する。旬の食材をその日の家族の希望や季節の行事に添って調理するところに、それぞれの時季の家庭料理が生まれる。本書ではこのような考え方にたって、その料理の主要な材料を“野菜”“豆類、豆腐、こんにゃく”“山菜、野草、きのこ”“海の幸、川の幸”“肉、卵”に大別し章立てしている。
件名 郷土料理

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