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◎本のあらすじ
全国三五〇余地点でお年寄りに聞いた元祖ふるさとの料理、わが家の味。今こそ食べたい、つくりたい、本当の郷土料理と食事の世界がここにある。毎日の献立のヒントに／客人をふるさとの味でもてなすために／地元の素材を活かした学校給食や新しい名産品の開発に／学校での調べ学習に／日本人の食の第一次資料としても貴重。本巻では、きびしい寒さをしのぎ、心躍る春に備える冬のおかずの数々を収めた。
◎目次
野菜類のおかず（えぞにゅう・によの煮つけ（北海道松前町）
かぶ・赤かぶらの酢のもの（福井県坂井町）　ほか）
豆類、豆腐、こんにゃくのおかず（小豆・いとこ煮（富山県平町）
小豆・いとこ汁（三重県鈴鹿市）　ほか）
海の幸のおかず（あおやぎ・うでばかのしょうが醤油（千葉県船橋市）
赤貝・赤貝の殻蒸し（島根県松江市）　ほか）
川、池、湖、田んぼの幸のおかず（おっとん貝・ごっとん貝の酢味噌あえ（大分県宇佐市）
川えび・えび大根（千葉県八街町）　ほか）
肉類のおかず（あなぐま・ずわ（宮城県丸森町）
いのしし・しし肉の炒あたの（奈良県十津川村）　ほか）
◎著者紹介
奥村 彪生
１９３７年和歌山県生まれ。伝承料理研究家。奈良女子大学非常勤講師、国立民族学博物館共同研究員。著書多数(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
※予約できる点数は、１人１０点までです。
※長期未返却資料がある場合、お返しいただくまで新たな資料の予約申込みはできません。
※町田市に在住もしくは、多摩美術大学・東京工科大学・桜美林大学に在学、在勤で利用者登録されている方は、ホームページからの予約サービスは受けることができません。

所蔵

所蔵件数は2件です。

現在の予約件数は0件です。

No.所在場所置き場所分類図書記号巻冊記号資料コード形態状態禁帯
1市立図書館２Ｆ書庫596.21 22919427図書在架
2橋本図書館書庫LI596.21 22491914図書在架

詳細情報

名称書誌情報
書名 ｷｷｶﾞｷ ﾌﾙｻﾄ ﾉ ｶﾃｲ ﾘﾖｳﾘ
聞き書ふるさとの家庭料理
１４
副書名 ﾌﾕ ﾉ ｵｶｽﾞ
冬のおかず
叢書名 ｷｷｶﾞｷ ﾌﾙｻﾄ ﾉ ｶﾃｲ ﾘﾖｳﾘ
聞き書ふるさとの家庭料理
著者名１ ﾉｳｻﾝｷﾞﾖｿﾝﾌﾞﾝｶｷﾖｳｶｲ
農山漁村文化協会／編
出版者 ﾉｳｻﾝｷﾞﾖｿﾝﾌﾞﾝｶｷﾖｳｶｲ
農山漁村文化協会
出版年 2003
ページ 260,7P
サイズ 22
ＩＳＢＮ 978-4-540-03080-2　(4-540-03080-9)
価格 0002381
内容紹介 全国三五〇余地点でお年寄りに聞いた元祖ふるさとの料理、わが家の味。今こそ食べたい、つくりたい、本当の郷土料理と食事の世界がここにある。毎日の献立のヒントに／客人をふるさとの味でもてなすために／地元の素材を活かした学校給食や新しい名産品の開発に／学校での調べ学習に／日本人の食の第一次資料としても貴重。本巻では、きびしい寒さをしのぎ、心躍る春に備える冬のおかずの数々を収めた。
件名 郷土料理

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