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書名　：甘辛の職人　　（中公文庫　Ｂ　１８－１３　ＢＩＢＬＩＯ）
著者　：小菅　桂子
出版者：中央公論新社
出版年：2003年
分類：B588
形態：図書
◎本のあらすじ
よりよい味を求め、道を極める職人たち。間口を広げるより奥行きを深めるかのように、ひとつの技を守りぬく姿。歴史が宿る技と芸。そこには、失われつつある日本の食の伝統と職人ならではの「ひと」の魅力が光る。美味真味を知る著者が、なが年渉猟した、日本の味に生きる職人たちの記録の集大成。
◎目次
銘菓を生みだす、伝統の三盆糖―和三盆糖・岡田精糖所
最古の製塩法を守り続けて―塩職人・角花菊太郎
手作り醸造の醸しだす風味―京酢・村山造酢株式会社
効率は悪くても自信の甘露醤油にこだわる―醤油・坂巻醤油店
“製造”に背を向け“醸造”に情熱を燃やす―味噌・あぶまた味噌
親から子へ、唄い継がれる酒造り唄の数々―酒・菊正宗酒造株式会社
伝来の玉締ごま油を守る―ごま油・小野田製油所
無農薬野菜を使った無添加ソース―ソース・光食品
おぼろ昆布は手えしかできまへん…―削り昆布・三田昆布加工所
焼津、節削りの名人―鰹節・木村商店〔ほか〕
◎著者紹介
小菅 桂子
東京生まれ。昭和女子大学短期大学部国文科、国学院大学文学部史学科を卒業後、毎日映画社に入社。その後フリーとなり、食文化研究家として各方面で活躍。現在、くらしき作陽大学食文化学部教授(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
※予約できる点数は、１人１０点までです。
※長期未返却資料がある場合、お返しいただくまで新たな資料の予約申込みはできません。
※町田市に在住もしくは、多摩美術大学・東京工科大学・桜美林大学に在学、在勤で利用者登録されている方は、ホームページからの予約サービスは受けることができません。

所蔵

所蔵件数は1件です。

現在の予約件数は0件です。

No.所在場所置き場所分類図書記号巻冊記号資料コード形態状態禁帯
1市立図書館書庫B588 22391106図書在架

詳細情報

名称書誌情報
書名 ｱﾏｶﾗ ﾉ ｼﾖｸﾆﾝ
甘辛の職人
叢書名 ﾁﾕｳｺｳ ﾌﾞﾝｺ B 18-13
中公文庫　Ｂ　１８－１３
叢書名２ ﾋﾞﾌﾞﾘｵ
ＢＩＢＬＩＯ
著者名１ ｺｽｹﾞ ｹｲｺ
小菅　桂子／著
出版者 ﾁﾕｳｵｳｺｳﾛﾝｼﾝｼﾔ
中央公論新社
出版年 2003
ページ 251P
サイズ 16
ＩＳＢＮ 978-4-12-204294-0　(4-12-204294-1)
価格 0000838
内容紹介 よりよい味を求め、道を極める職人たち。間口を広げるより奥行きを深めるかのように、ひとつの技を守りぬく姿。歴史が宿る技と芸。そこには、失われつつある日本の食の伝統と職人ならではの「ひと」の魅力が光る。美味真味を知る著者が、なが年渉猟した、日本の味に生きる職人たちの記録の集大成。
件名 食品工業

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