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出版者：小学館

出版年：2004年

分類：T673.971

形態：図書

◎本のあらすじ: 江戸の昔から続く正統老舗蕎麦屋の数々。「うまい蕎麦を提供する」という高い志は同じなれど、個性はそれぞれ。本書をご覧になり、貴方の「贔屓」をごゆっくりお探し下さい。

◎目次: 江戸蕎麦の源流（砂場の歴史は大坂に始まる
江戸で花開いた蕎麦文化
「蕎麦切り」の基礎知識
巴町砂場（東京・虎ノ門）
南千住砂場（東京・南千住）
虎ノ門砂場（東京・虎ノ門）
室町砂場（東京・日本橋室町）
一茶庵本店（栃木県足利市）　ほか）
蕎麦作りの極意（打ち方、つゆの作り方、薬味など…）

※予約できる点数は、１人１０点までです。
※長期未返却資料がある場合、お返しいただくまで新たな資料の予約申込みはできません。
※町田市に在住もしくは、多摩美術大学・東京工科大学・桜美林大学に在学、在勤で利用者登録されている方は、ホームページからの予約サービスは受けることができません。

所蔵件数は1件です。

現在の予約件数は0件です。

No.	所在場所	置き場所	分類	図書記号	巻冊記号	資料コード	形態	状態	禁帯
1	市立図書館	書庫	T673.971			22416283	図書	在架

名称	書誌情報
書名	ｾｲﾄｳﾉｿﾊﾞﾔ
	正統の蕎麦屋
叢書名	ﾎﾟｹﾂﾄｻﾗｲ
	ポケットサライ
著者名１	ｻﾗｲﾍﾝｼﾕｳﾌﾞ
	サライ編集部／編
著者名２	ｶﾀﾔﾏﾄﾗﾉｽｹ
	片山　虎之介／著
出版者	ｼﾖｳｶﾞｸｶﾝ
	小学館
出版年	2004
サイズ	19
ＩＳＢＮ	978-4-09-343514-7　(4-09-343514-6)
価格	0001200
内容紹介	江戸の昔から続く正統老舗蕎麦屋の数々。「うまい蕎麦を提供する」という高い志は同じなれど、個性はそれぞれ。本書をご覧になり、貴方の「贔屓」をごゆっくりお探し下さい。
件名	飲食店－東京都（区部）　そば