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書名　：牛丼を変えたコメ　北海道「きらら３９７」の挑戦　　（新潮新書　８２）

著者　：足立　紀尚

出版者：新潮社

出版年：2004年

分類：S616.21

形態：図書

◎本のあらすじ: デフレの象徴と騒がれた激安の牛丼。低価格を可能にした要因は、牛肉ばかりでなく実はコメにこそあった。―“きらら３９７”、昭和六十三年に北海道立上川農業試験場で開発された、いわば究極の品種。大量生産ができ、安価にして良食味。それは「北海道で美味しいコメは絶対に無理」といわれた常識を見事に覆したブランド米である。その開発の裏には、品種改良に挑む研究者、あるいは地元農家の、不屈の努力があった。

◎目次: 第１章　外食産業の主役となった北海道のコメ（吉野家四百店舗を支える配送センター
牛丼一杯二百八十円の秘密　ほか）
第２章　「北海道にコメは向かない」（お雇い米国人ケプロン
コメづくりを否定した札幌農学校　ほか）
第３章　コメが北を目指した一世紀（二律背反の課題
至上命令、うまいコメをつくれ！　ほか）
第４章　北限を越えたニッポンのうまいコメ（上川農試「暗黒の十七年」
賭け事に近い品種改良　ほか）
第５章　コメ育種の最新技術を見にゆく（さらに進化するコメ
イネゲノムの解読完了　ほか）

※予約できる点数は、１人１０点までです。
※長期未返却資料がある場合、お返しいただくまで新たな資料の予約申込みはできません。
※町田市に在住もしくは、多摩美術大学・東京工科大学・桜美林大学に在学、在勤で利用者登録されている方は、ホームページからの予約サービスは受けることができません。
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所蔵

所蔵件数は1件です。

現在の予約件数は0件です。

No.	所在場所	置き場所	分類	図書記号	巻冊記号	資料コード	形態	状態	禁帯
1	橋本図書館	書庫	S616.21			22647796	図書	在架

詳細情報

名称	書誌情報
書名	ｷﾞﾕｳﾄﾞﾝｵｶｴﾀｺﾒ
	牛丼を変えたコメ
副書名	ﾎﾂｶｲﾄﾞｳｷﾗﾗｻﾝｷﾕｳﾅﾅﾉﾁﾖｳｾﾝ
	北海道「きらら３９７」の挑戦
叢書名	ｼﾝﾁﾖｳｼﾝｼﾖ 82
	新潮新書　８２
著者名１	ｱﾀﾞﾁﾉﾘﾋｻ
	足立　紀尚／著
出版者	ｼﾝﾁﾖｳｼﾔ
	新潮社
出版年	2004
ページ	191P
サイズ	18
ＩＳＢＮ	978-4-10-610082-6　(4-10-610082-7)
価格	0000680
内容紹介	デフレの象徴と騒がれた激安の牛丼。低価格を可能にした要因は、牛肉ばかりでなく実はコメにこそあった。―“きらら３９７”、昭和六十三年に北海道立上川農業試験場で開発された、いわば究極の品種。大量生産ができ、安価にして良食味。それは「北海道で美味しいコメは絶対に無理」といわれた常識を見事に覆したブランド米である。その開発の裏には、品種改良に挑む研究者、あるいは地元農家の、不屈の努力があった。
個人件名	ケプロン
件名	米
	吉野家