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出版者：新潮社

出版年：2004年

分類：619.6

形態：図書

◎本のあらすじ: 川端康成が『古都』に織り込み、司馬遼太郎が「日本文化を食っている気がしてくる」と感嘆した森嘉の豆腐から、地域における食のあり方が見えてくる。豆腐をつくることに一意専心してきた名職人による食の文明論。

◎目次: プロローグ　嵯峨の湯豆腐
第１章　森嘉の歴史
第２章　豆腐屋の子
第３章　修業
第４章　豆腐屋が消えていく時代
第５章　豆腐は完成されたものか
第６章　大豆と地球環境
第７章　石臼の力
第８章　豆腐と水
エピローグ　「にがり」と「すまし粉」

※予約できる点数は、１人１０点までです。
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※町田市に在住もしくは、多摩美術大学・東京工科大学・桜美林大学に在学、在勤で利用者登録されている方は、ホームページからの予約サービスは受けることができません。

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No.	所在場所	置き場所	分類	図書記号	巻冊記号	資料コード	形態	状態	禁帯
1	橋本図書館	書庫	619.6			24617151	図書	在架

名称	書誌情報
書名	ﾄｳﾌﾐﾁ
	豆腐道
著者名１	ﾓﾘｲｹﾞﾝｲﾁ
	森井　源一／著
著者名２	ｲﾂｼﾊﾙｵ
	一志　治夫／著
出版者	ｼﾝﾁﾖｳｼﾔ
	新潮社
出版年	2004
ページ	173P
サイズ	20
ＩＳＢＮ	978-4-10-471901-3
価格	0001300
内容紹介	川端康成が『古都』に織り込み、司馬遼太郎が「日本文化を食っている気がしてくる」と感嘆した森嘉の豆腐から、地域における食のあり方が見えてくる。豆腐をつくることに一意専心してきた名職人による食の文明論。
件名	豆腐