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著者　：林　亨

出版年：2005年

分類：596.38

形態：図書

◎目次: 生地作り
パスタ料理のスペシャリテ
定番ソースを使って
パスタだけのコース料理
本書で使用している調理のベース―基本のブロード、スーゴ、サルサ等
本書で紹介したパスタのプロフィール
パスタはもっと奥深い

林亨: 大阪市北区生まれ。大阪・心斎橋のイタリアン・レストランで修業を始める。１９８４年渡伊。ローマ、フィレンツェ、ミラノ、ヴェネツィア、トレヴィーゾ、トリノ、そして隣国モナコなど各地で研鑚を積む。８９年帰国。青山「トゥーラ・バラッティ」シェフ、銀座「エノテーカ・ピンキオーリ」パスタシェフなどを経て、２００２年１月、九段「トルッキオ」をオープン(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

※予約できる点数は、１人１０点までです。
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※町田市に在住もしくは、多摩美術大学・東京工科大学・桜美林大学に在学、在勤で利用者登録されている方は、ホームページからの予約サービスは受けることができません。

所蔵件数は1件です。

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No.	所在場所	置き場所	分類	図書記号	巻冊記号	資料コード	形態	状態	禁帯
1	市立図書館	書庫	596.38	あお		24391872	図書	在架

名称	書誌情報
書名	ﾃﾞｲ-ﾌﾟﾊﾟｽﾀ
	ディープ・パスタ
副書名	ﾄﾙﾂｷｵﾅﾏﾊﾟｽﾀﾅﾅｼﾞﾕｳﾉﾃｸﾆﾂｸ
	トルッキオ生パスタ７０のテクニック
著者名１	ﾊﾔｼﾄｵﾙ
	林　亨／著
出版者	ｼﾊﾞﾀｼﾖﾃﾝ
	柴田書店
出版年	2005
ページ	175P
サイズ	26
ＩＳＢＮ	978-4-388-05979-9　(4-388-05979-X)
価格	0003200
内容紹介	本書では、著者が日頃から作っているものをベースに、新たなアイデアも取り入れて、７０品の生パスタを収録しました。
件名	パスタ