出版年：2006年
分類：383.81
形態：図書
- ◎本のあらすじ
- 名称編／モチーフ編／素材・用語編の三部構成。名称編は、伝統的な菓子、代表的な菓子、素朴な菓子、年中行事に欠かせない菓子の名称を収録（約１００項目）。モチーフ編は、菓子の色・形・銘のモチーフを、植物、動物、自然などの分類して紹介（約８０項目）。素材・用語編は、主要な素材や基本的な分類・製法用語を収録。和菓子の基礎知識を伝える（約８０項目）。和菓子の歴史、年中行事、知っておくと便利な文様、世界の菓子木型、幻の菓子など、充実したコラム。
- ◎目次
- 第１部 名称編（あこや
安倍川餅
甘納豆
飴 ほか）
第２部 モチーフ編（植物
動物
自然
そのほか）
第３部 素材・用語編（餡
豆類
砂糖類・甘味料
粉類・穀類ほか ほか）
- ◎著者紹介
- 中山 圭子
- 東京芸術大学美術学部芸術学科卒業。卒論のテーマに「和菓子の意匠」を選ぶ。現在、虎屋文庫研究主査(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
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