相模原市の図書館

  1. トップへ
  2. 資料検索
  3. 蔵書検索・予約
  4. 資料詳細

ログインしていません

蔵書検索・予約

ハイライト：ONOFF

書名　：うどんの秘密　ホンモノ・ニセモノの見分け方　　（ＰＨＰ新書　３９４）
著者　：藤村　和夫
出版者：ＰＨＰ研究所
出版年：2006年
分類：S619.39
形態：図書
◎本のあらすじ
コシのある讃岐うどんはニセモノ！？―２１世紀に入って空前の「讃岐うどんブーム」到来。全国各地に本場を名乗る店が次々とオープンしたが、はたしてホンモノはどこなのか。“蕎麦の国”から覗いてみると、意外な真実が浮き彫りに。「うどんは関西」とされているが、日本人とうどんのつきあいは古くて深い。稲庭、ほうとう、きしめん、釜揚げ…。伝統と匠の技が交差する。「うどんは馬子が食うもんだ」（『吾輩は猫である』）なんて、もういわせない！粋なうどん通になるための、とっておきの薀蓄と秘伝を開陳。
◎目次
第１章　お江戸のうどんはまずいのか？
第２章　ホンモノの「讃岐うどん」の見分け方
第３章　日本全国「うどん」めぐり
第４章　ニセモノの「うどん粉」の正体
第５章　ホンモノのうどんが食べたい！
第６章　究極の「おだし」を求めて
第７章　蕎麦の国からのメッセージ
◎著者紹介
藤村 和夫
１９３０年東京都生まれ。元「有楽町・更科」４代目主人。職人の目から蕎麦・うどんの技術や歴史に関する研究を長年続け、隠居した現在でも、蕎麦の伝統を伝える講座「江戸ソバリエ」の講師などとして活躍している(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
※予約できる点数は、１人１０点までです。
※長期未返却資料がある場合、お返しいただくまで新たな資料の予約申込みはできません。
※町田市に在住もしくは、多摩美術大学・東京工科大学・桜美林大学に在学、在勤で利用者登録されている方は、ホームページからの予約サービスは受けることができません。

所蔵

所蔵件数は1件です。

現在の予約件数は0件です。

No.所在場所置き場所分類図書記号巻冊記号資料コード形態状態禁帯
1橋本図書館書庫S619.39 24999161図書在架

詳細情報

名称書誌情報
書名 ｳﾄﾞﾝ ﾉ ﾋﾐﾂ
うどんの秘密
副書名 ﾎﾝﾓﾉ ﾆｾﾓﾉ ﾉ ﾐﾜｹｶﾀ
ホンモノ・ニセモノの見分け方
叢書名 PHP ｼﾝｼﾖ 394
ＰＨＰ新書　３９４
著者名１ ﾌｼﾞﾑﾗ ｶｽﾞｵ
藤村　和夫／著
出版者 ﾋﾟ-ｴｲﾁﾋﾟ-ｹﾝｷﾕｳｼﾞﾖ
ＰＨＰ研究所
出版年 2006
ページ 218,10P
サイズ 18
ＩＳＢＮ 978-4-569-65219-1　(4-569-65219-0)
価格 0000720
内容紹介 コシのある讃岐うどんはニセモノ！？―２１世紀に入って空前の「讃岐うどんブーム」到来。全国各地に本場を名乗る店が次々とオープンしたが、はたしてホンモノはどこなのか。“蕎麦の国”から覗いてみると、意外な真実が浮き彫りに。「うどんは関西」とされているが、日本人とうどんのつきあいは古くて深い。稲庭、ほうとう、きしめん、釜揚げ…。伝統と匠の技が交差する。「うどんは馬子が食うもんだ」（『吾輩は猫である』）なんて、もういわせない！粋なうどん通になるための、とっておきの薀蓄と秘伝を開陳。
件名 うどん

関連資料

この資料を見た人は、こんな資料も見ています。

詳細：表示非表示

サイトマップ