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書名　：イチバン親切なパンの教科書　豊富な手順写真で失敗ナシ！　
著者　：坂本　りか
出版者：新星出版社
出版年：2006年
分類：596.63
形態：図書
◎本のあらすじ
パン作りは、やってみると料理とはまた違って、わからない部分がたくさん出てきます。作ったことのないものを自分で判断するのはとても難しいことですし、おいしく作るには、生地の状態をみて判断しなければならないことが多いからです。この本を作る話をいただいたときに、時間や温度の数字では伝えにくい部分も、写真を多くのせていただけるということでしたので、本書では、時間や温度はもちろん、状態を見分けるための写真がたくさんおさめてあります。また、本書では業務用のオーブンを使わず、普通の家庭にあるレンジオーブン、ガスオーブンを使用しています。できあがりの写真もすべてそれで焼いたものです。
◎目次
第１章　パン作りの基本
第２章　セミハードなパン
第３章　ソフトなパン
第４章　調理＆サンドイッチパン
第５章　ハードなパン
第６章　天然酵母のパン
第７章　クリスマスのパン
◎著者紹介
坂本 りか
大阪あべの辻製菓専門学校卒業、同校職員として４年間勤務。エコールキュリネール国立製菓専門カレッジで開校より助教授として１２年間勤務。主に製パンを担当。２００３年パン教室Ｂｒｅａｄ＆Ｓｗｅｅｔｓを東京都府中市に開校。２００５年パン教室Ｂｒｅａｄ＆Ｓｗｅｅｔｓ飯田橋教室を開校。現在、渋谷区広尾のデリス・ド・キュイエール川上文代料理教室、南青山のエミーズにパン講師として勤務(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
※予約できる点数は、１人１０点までです。
※長期未返却資料がある場合、お返しいただくまで新たな資料の予約申込みはできません。
※町田市に在住もしくは、多摩美術大学・東京工科大学・桜美林大学に在学、在勤で利用者登録されている方は、ホームページからの予約サービスは受けることができません。

所蔵

所蔵件数は2件です。

現在の予約件数は0件です。

No.所在場所置き場所分類図書記号巻冊記号資料コード形態状態禁帯
1市立図書館書庫596.63もも 25543067図書在架
2相武台分館開架596桃 26063040図書在架

詳細情報

名称書誌情報
書名 ｲﾁﾊﾞﾝ ｼﾝｾﾂﾅ ﾊﾟﾝ ﾉ ｷﾖｳｶｼﾖ
イチバン親切なパンの教科書
副書名 ﾎｳﾌﾅ ﾃｼﾞﾕﾝ ｼﾔｼﾝ ﾃﾞ ｼﾂﾊﾟｲ ﾅｼ
豊富な手順写真で失敗ナシ！
著者名１ ｻｶﾓﾄ ﾘｶ
坂本　りか／著
出版者 ｼﾝｾｲｼﾕﾂﾊﾟﾝｼﾔ
新星出版社
出版年 2006
ページ 207P
サイズ 24
ＩＳＢＮ 978-4-405-09146-7　(4-405-09146-3)
価格 0001400
内容紹介 パン作りは、やってみると料理とはまた違って、わからない部分がたくさん出てきます。作ったことのないものを自分で判断するのはとても難しいことですし、おいしく作るには、生地の状態をみて判断しなければならないことが多いからです。この本を作る話をいただいたときに、時間や温度の数字では伝えにくい部分も、写真を多くのせていただけるということでしたので、本書では、時間や温度はもちろん、状態を見分けるための写真がたくさんおさめてあります。また、本書では業務用のオーブンを使わず、普通の家庭にあるレンジオーブン、ガスオーブンを使用しています。できあがりの写真もすべてそれで焼いたものです。
件名 パン

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