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書名　：食品衛生学　第２版　
著者　：山中　英明
出版者：恒星社厚生閣
出版年：2007年
分類：498.54
形態：図書
◎本のあらすじ
初版で触れなかったＢＳＥ（牛海綿状脳症）や遺伝子組換え食品、食物アレルギー、農薬のポジティブリスト制、ＩＳＯ２２０００などの新しい話題も取り上げ、食中毒統計も最新のものと入れ替えた改訂版。
◎目次
第１章　食品衛生の概念と食品衛生行政
第２章　食中毒発生状況
第３章　微生物性食中毒
第４章　自然毒食中毒
第５章　化学性食中毒
第６章　食品添加物
第７章　食品の汚染指標細菌
第８章　食品の腐敗
第９章　食品の微生物制御
第１０章　ＨＡＣＣＰシステム
第１１章　食品衛生に関する最近の話題
付録
◎著者紹介
山中 英明
昭和１５年生、東京大学農学部水産学科卒業（昭和３９年）、東京大学大学院農学系研究科修士課程修了（昭和４１年）、水産庁東海区水産研究所保蔵部、東京水産大学食品生産学科教授を経て、東京海洋大学名誉教授、上海水産大学顧問教授、農博。専門分野は食品衛生学、水産化学(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
藤井 建夫
昭和１８年生、京都大学農学部水産学科卒業（昭和４３年）、京都大学大学院農学研究科博士課程修了（昭和５０年）、京都大学農学部助手、水産庁東海区水産研究所微生物研究室長、東京水産大学教授、東京海洋大学教授を経て、東京海洋大学名誉教授、山脇学園短期大学教授、農博、内閣府食品安全委員会専門委員、日本食品衛生学会常任理事。専門分野は食品微生物学、食品衛生学(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
塩見 一雄
昭和２２年生。東京大学農学部水産学科卒業（昭和４５年）。東京大学大学院農学系研究科博士課程修了（昭和５０年）。日本学術振興会奨励研究員、米国ロードアイランド大学薬学部博士研究員、東京水産大学教授を経て、東京海洋大学教授、農博、内閣府食品安全委員会専門委員、日本食品衛生学会理事、日本ヒ素研究会会長。専門分野は食品衛生学、水産化学(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
※予約できる点数は、１人１０点までです。
※長期未返却資料がある場合、お返しいただくまで新たな資料の予約申込みはできません。
※町田市に在住もしくは、多摩美術大学・東京工科大学・桜美林大学に在学、在勤で利用者登録されている方は、ホームページからの予約サービスは受けることができません。

所蔵

所蔵件数は2件です。

現在の予約件数は0件です。

No.所在場所置き場所分類図書記号巻冊記号資料コード形態状態禁帯
1相模大野図書館書庫498.54 25344565図書在架
2橋本図書館書庫HE498.54 25814146図書在架

詳細情報

名称書誌情報
書名 ｼﾖｸﾋﾝ ｴｲｾｲｶﾞｸ
食品衛生学　第２版
著者名１ ﾔﾏﾅｶ ﾋﾃﾞｱｷ
山中　英明／（他）著
出版者 ｺｳｾｲｼﾔｺｳｾｲｶｸ
恒星社厚生閣
出版年 2007
ページ 270P
サイズ 22
ＩＳＢＮ 978-4-7699-1063-3　(4-7699-1063-0)
価格 0002500
件名 食品衛生

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