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◎本のあらすじ
都心の超ど真ん中（新宿駅改札徒歩１５秒）にある１５坪の個人店。フランチャイズにはない、飲食店経営の面白さと創意工夫を店長自ら書いた。小さなお店の魅力とは？個人店の危機は、日本の危機！？個人店が生き残るためのヒントも満載。
◎目次
１章　どこにもないファーストフードのお店はこうしてできた（お店の魅力をどのように出していくのか？
自分たちが毎日食べられるもの―ベルクの商品開発　ほか）
２章　大手チェーンにできないことに価値がある（非効率な食材と真剣に向き合う
ドイツ＋フランス＋イギリスのカフェ文化＝新宿ベルク　ほか）
３章　本当は飲食店なんてやりたくなかった―ベルク誕生ストーリー（店長の新宿放浪時代―自分探しよりも場だ！
家族でお店を経営するということ　ほか）
４章　なぜベルクをはじめたのか？（この壁を自由に使いたい！
純喫茶からの大改造　ほか）
５章　個人店が生き残るには？（息の長い商売をしたい
薄利のインパクトで多売を可能にする経営　ほか）
◎著者紹介
井野 朋也
１９６０年東京都新宿生まれ。新宿育ち。早稲田大学社会科学部卒業後、塾講師を経て、１９９０年より新宿駅ビル地下のビア＆カフェ「ベルク（ＢＥＲＧ）」の経営者・店長(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
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※町田市に在住もしくは、多摩美術大学・東京工科大学・桜美林大学に在学、在勤で利用者登録されている方は、ホームページからの予約サービスは受けることができません。

所蔵

所蔵件数は1件です。

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No.所在場所置き場所分類図書記号巻冊記号資料コード形態状態禁帯
1東林公民館開架673 28831360図書在架

詳細情報

名称書誌情報
書名 ｼﾝｼﾞﾕｸｴｷ ｻｲｺﾞ ﾉ ﾁｲｻﾅ ｵﾐｾ ﾍﾞﾙｸ
新宿駅最後の小さなお店ベルク
副書名 ｺｼﾞﾝﾃﾝ ｶﾞ ｲｷﾉｺﾙ ﾆﾜ
個人店が生き残るには？
叢書名 P ﾊﾞｲﾝ ﾌﾞﾂｸｽ
Ｐ－Ｖｉｎｅ　ＢＯＯｋｓ
著者名１ ｲﾉ ﾄﾓﾔ
井野　朋也／著
出版者 ﾌﾞﾙ-ｽｲﾝﾀ-ｱｸｼﾖﾝｽﾞ
ブルース・インターアクションズ
出版年 2008
ページ 259P
サイズ 19
ＩＳＢＮ 978-4-86020-277-4　(4-86020-277-5)
価格 0001600
内容紹介 都心の超ど真ん中（新宿駅改札徒歩１５秒）にある１５坪の個人店。フランチャイズにはない、飲食店経営の面白さと創意工夫を店長自ら書いた。小さなお店の魅力とは？個人店の危機は、日本の危機！？個人店が生き残るためのヒントも満載。
件名 飲食店

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