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書名　：明太子開発史　そのルーツを探る　
著者　：今西　一
出版者：成山堂書店
出版年：2008年
分類：667.6
形態：図書
◎本のあらすじ
「明太子を作った人は誰か」「郷土品が全国に拡大したのは」「そもそも明太子とは」歴史的背景を踏まえて韓国や博多・下関での徹底取材で解明。
◎目次
第１章　スケトウダラ
第２章　明太の開発
第３章　明太子の開発
第４章　スケトウダラ（明太）の商品
第５章　原料卵
第６章　たらこ・辛子明太子の製造
第７章　明太と明太子の生産と消費
第８章　流通と販売・業界
第９章　今後の課題
◎著者紹介
今西 一
昭和２年朝鮮全羅南道木浦府生まれ。昭和２４年（旧制）釜山水産専門学校を経て、第一水産講習所（現東京海洋大学）卒。平成３年水産大学校教授定年退官、大成水産（株）相談役就任、ペルー共和国サンマルコス大学とペルー領海のマグロ漁場の共同研究論文発表。平成８年社団法人新漁船漁業技術研究協会（山口県）設立、会長就任。山口県新型沖合底引漁船「やまぐち丸」を設計、建造、漁獲物の鮮度保持の研究に取り組む。平成１０年新漁船漁業技術研究協会内にＤＳＷ実用技術研究会を併設、深層海水の水産物利用「漁獲物の鮮度保持の研究」に取り組む。日本海水今西研究室を中国河北省黄華市南排河鎮に創設し、深層海水の利用技術を指導。平成１８年中国国際貿易促進委員会、滄州市支会、中国国際商会、滄州商会の商務顧問に就任、深層海水と中国農水産物の鮮度保持等の研究に取り組む(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
中谷 三男
昭和１６年山口県生まれ。昭和４０年水産大学校専攻科卒業、遠洋トロール漁船航海士、船長を経て、島根県立隠岐水産高等学校教諭。昭和５４年日本大学文理学部英文学科（通信制、海洋文学専攻）卒業。山口県立水産高等学校教諭。昭和６３年山口県教育委員会指導主事（併任）。平成元年文部省初等中等教育局職業教育課教科調査官。平成８年同上視学官兼教科調査官。平成１２年国立沖縄青年の家所長。平成１６年（財）産業教育振興中央会事務局長。一級海技士（航海）、技術士（水産）。海洋教育研究会副代表(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
※予約できる点数は、１人１０点までです。
※長期未返却資料がある場合、お返しいただくまで新たな資料の予約申込みはできません。
※町田市に在住もしくは、多摩美術大学・東京工科大学・桜美林大学に在学、在勤で利用者登録されている方は、ホームページからの予約サービスは受けることができません。

所蔵

所蔵件数は1件です。

現在の予約件数は0件です。

No.所在場所置き場所分類図書記号巻冊記号資料コード形態状態禁帯
1橋本図書館開架667.6 29230091図書在架

詳細情報

名称書誌情報
書名 ﾒﾝﾀｲｺ ｶｲﾊﾂｼ
明太子開発史
副書名 ｿﾉ ﾙ-ﾂ ｵ ｻｸﾞﾙ
そのルーツを探る
著者名１ ｲﾏﾆｼ ﾊｼﾞﾒ
今西　一／著
著者名２ ﾅｶﾀﾆ ﾐﾂｵ
中谷　三男／著
出版者 ｾｲｻﾞﾝﾄﾞｳｼﾖﾃﾝ
成山堂書店
出版年 2008
ページ 441P
サイズ 22
ＩＳＢＮ 978-4-425-88371-4　(4-425-88371-3)
価格 0005600
内容紹介 「明太子を作った人は誰か」「郷土品が全国に拡大したのは」「そもそも明太子とは」歴史的背景を踏まえて韓国や博多・下関での徹底取材で解明。
件名 水産物

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