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書名　：すし屋の常識・非常識　　（朝日新書　１６２）
著者　：重金　敦之
出版者：朝日新聞出版
出版年：2009年
分類：673.971
形態：図書
◎本のあらすじ
すしというのは不思議な食べ物だ。どこの店もすしだねは３０種類ほどしかなく、多くは醤油で食する。祝儀・不祝儀、老若男女、上戸・下戸の別を問わない。この日本人のソウルフードが、今や「ＳＵＳＨＩ」として世界を席巻している。すしを食べるとき、知っておくと楽しい「ちょっとおいしい話」。
◎目次
第１章　すし屋がたどって来た道（「なんでもあり」の時代
始まりは「屋台」　ほか）
第２章　すしだねの四季（すしの華　マグロの栄光と悲惨
初ガツオへの愛着　ほか）
第３章　すし屋のプライドとお客のわがまま（日本人の根強い「刺身信仰」
すし屋に箸置きは必要か　ほか）
第４章　すし屋は何処へ行く（回転ずしからＳＵＳＨＩの時代へ
腹持ちするヘルシーなフィンガーフード　ほか）
◎著者紹介
重金 敦之
１９３９年東京生まれ。慶応義塾大学卒。朝日新聞社入社。「週刊朝日」在任中に松本清張、池波正太郎、渡辺淳一らを担当した。大学教授を経て、文芸ジャーナリスト。食の分野にも造詣が深く、料理人たちからの信頼も厚い(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
※予約できる点数は、１人１０点までです。
※長期未返却資料がある場合、お返しいただくまで新たな資料の予約申込みはできません。
※町田市に在住もしくは、多摩美術大学・東京工科大学・桜美林大学に在学、在勤で利用者登録されている方は、ホームページからの予約サービスは受けることができません。

所蔵

所蔵件数は1件です。

現在の予約件数は0件です。

No.所在場所置き場所分類図書記号巻冊記号資料コード形態状態禁帯
1相模大野図書館開架673.971 29960036図書在架

詳細情報

名称書誌情報
書名 ｽｼﾔ ﾉ ｼﾞﾖｳｼｷ ﾋｼﾞﾖｳｼｷ
すし屋の常識・非常識
叢書名 ｱｻﾋ ｼﾝｼﾖ 162
朝日新書　１６２
著者名１ ｼｹﾞｶﾈ ｱﾂﾕｷ
重金　敦之／著
出版者 ｱｻﾋｼﾝﾌﾞﾝｼﾕﾂﾊﾟﾝ
朝日新聞出版
出版年 2009
ページ 238P
サイズ 18
ＩＳＢＮ 978-4-02-273262-0　(4-02-273262-8)
価格 0000740
内容紹介 すしというのは不思議な食べ物だ。どこの店もすしだねは３０種類ほどしかなく、多くは醤油で食する。祝儀・不祝儀、老若男女、上戸・下戸の別を問わない。この日本人のソウルフードが、今や「ＳＵＳＨＩ」として世界を席巻している。すしを食べるとき、知っておくと楽しい「ちょっとおいしい話」。
件名 飲食店　すし

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