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書名　：コーヒーの香味を探る＋風味表現用語集　
著者　：圓尾　修三
出版者：旭屋出版
出版年：2009年
分類：619.89
形態：図書
◎目次
第１章　コーヒーの香味に与える主要な要因（コーヒーの植物学、アラビカ種、伝統種、ハイブリッド種、ロブスタ種
栽培条件（栽培地、栽培法、緯度・経度、気候、標高、土壌、雨量、日射、日陰樹、収穫法・有機・肥料・農薬）
精製（水洗、醗酵、非水洗、乾燥条件、脱穀、研磨）　ほか）
第２章　カッピング―コーヒーカップテイストに関する条件（認証基準（原料純度、測定法、鮮度、審査法、基準と審査法、品質）
カッピング基本（カップ目的、カップコンダクテッド）
評価の対象　ほか）
第３章　コーヒーの官能（風味表現）用語とその評価法（ＪＩＳ（日本工業規格）官能評価分析用語
コーヒーの香味に関する用語集）
◎著者紹介
圓尾 修三
１９４１年、大阪市生まれ。中国大連工業大学食品科学部客員教授。金沢大学講師。圓尾飲料開発研究所代表(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
広瀬 幸雄
１９４０年、金沢市生まれ。金沢学院大学知的戦略本部長・大学院教授。金沢大学大学院特任教授。金沢大学名誉教授。工学博士(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
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所蔵

所蔵件数は1件です。

現在の予約件数は0件です。

No.所在場所置き場所分類図書記号巻冊記号資料コード形態状態禁帯
1橋本図書館開架619.89 29785375図書在架

詳細情報

名称書誌情報
書名 ｺ-ﾋ- ﾉ ｺｳﾐ ｵ ｻｸﾞﾙ ﾌﾟﾗｽ ﾌｳﾐ ﾋﾖｳｹﾞﾝ ﾖｳｺﾞｼﾕｳ
コーヒーの香味を探る＋風味表現用語集
著者名１ ﾏﾙｵ ｼﾕｳｿﾞｳ
圓尾　修三／著
著者名２ ﾋﾛｾ ﾕｷｵ
広瀬　幸雄／著
出版者 ｱｻﾋﾔｼﾕﾂﾊﾟﾝ
旭屋出版
出版年 2009
ページ 120P
サイズ 26
ＩＳＢＮ 978-4-7511-0823-9
価格 0002000
件名 コーヒー

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