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◎本のあらすじ
太陽、寒さ、雪、土やわらなどの自然力、さらには冷凍・冷蔵庫活用。加工・保存・貯蔵の農家の知恵。
◎目次
カラーページ（雪を利用して野菜を貯蔵―『聞き書広島の食事』より
野菜を乾燥して保存　ほか）
１　野菜、くだものを乾燥して保存（干し野菜をつくろう―天日で乾かすと美味しくなる
昔ながらの保存食美味しい干しなす料理　ほか）
２　寒ざらし―冬につくる保存食（インカの保存食・チューニョをつくろう
日本の「チューニョ」―『聞き書北海道の食事』ほか　ほか）
３　冷凍、冷蔵保存のこつ（野菜、くだものの美味しさをそのままに―冷凍保存のこつ
私の冷凍保存術あれこれ　ほか）
４　雪室・土室―風土を活かした貯蔵法（雪室りんご―天然の冷蔵庫で春まで貯蔵
雪室でじゃがいもを貯蔵―甘くなって、電気代もかからない　ほか）
５　加工して保存（モロヘイヤ、アマランサス、しそ、おかのり―粉にして保存
たけのこ、わらび、ぜんまい、うど、さくらの葉―保存のテクニックと、とっておきの料理　ほか）
６　保存、貯蔵の原理（野菜の鮮度保持の原理
果樹貯蔵の基礎　ほか）
※予約できる点数は、１人１０点までです。
※長期未返却資料がある場合、お返しいただくまで新たな資料の予約申込みはできません。
※町田市に在住もしくは、多摩美術大学・東京工科大学・桜美林大学に在学、在勤で利用者登録されている方は、ホームページからの予約サービスは受けることができません。

所蔵

所蔵件数は3件です。

現在の予約件数は0件です。

No.所在場所置き場所分類図書記号巻冊記号資料コード形態状態禁帯
1城山公民館開架596 29169273図書在架
2串川ひがし地域ｾﾝﾀｰ開架596 29135647図書在架
3藤野中央公民館開架596 29158599図書在架

詳細情報

名称書誌情報
書名 ﾉｳｶ ｶﾞ ｵｼｴﾙ ｶｺｳ ﾎｿﾞﾝ ﾁﾖｿﾞｳ ﾉ ﾁｴ
農家が教える加工・保存・貯蔵の知恵
副書名 ﾔｻｲ ｻﾝｻｲ ｸﾀﾞﾓﾉ ｵ ﾅｶﾞｸ ﾀﾉｼﾑ
野菜・山菜・果物を長く楽しむ
著者名１ ﾉｳｻﾝｷﾞﾖｷﾞﾖｳﾌﾞﾝｶｷﾖｳｶｲ
農山漁業文化協会／編
出版者 ﾉｳｻﾝｷﾞﾖｿﾝﾌﾞﾝｶｷﾖｳｶｲ
農山漁村文化協会
出版年 2009
ページ 191P
サイズ 26
ＩＳＢＮ 978-4-540-09196-4
価格 0001143
内容紹介 太陽、寒さ、雪、土やわらなどの自然力、さらには冷凍・冷蔵庫活用。加工・保存・貯蔵の農家の知恵。
件名 食品保存法

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