相模原市の図書館

  1. トップへ
  2. 資料検索
  3. 蔵書検索・予約
  4. 資料詳細

ログインしていません

蔵書検索・予約

ハイライト：ONOFF

書名　：だから「さぬきうどん」は旨い　よくわかる小麦粉の話うどんの話　
著者　：吉原　良一
出版者：旭屋出版
出版年：2009年
分類：619.39
形態：図書
◎本のあらすじ
さぬきうどん用の小麦粉を開発し製造する製粉の側から見た、さぬきうどんの美味しさの理由、少しずつ変化しているさぬきうどんの食味・食感の好み、時代によって変わってきた小麦原料の変遷や、小麦粉の観点から見たうどんをより美味しく打つためのポイントなどを解説。
◎目次
第１章　なぜ、さぬきうどんはこれほど人気を得たのか
第２章　さぬきうどんは、かつてどんな味だったのか
第３章　豪州産小麦（ＡＳＷ）が圧倒的シェアを占めた理由
第４章　どうしてさぬきうどんがこんなに旨いと言われるようになったのか
第５章　「さぬきの夢２０００」誕生
第６章　うどんをもっと美味しくする小麦粉とさぬきうどんの話
第７章　次世代の小麦粉「ハイブリッド小麦粉」とは
終章　さぬきうどんの未来
付　小麦粉・さぬきうどん・打ち方Ｑ＆Ａ
◎著者紹介
吉原 良一
昭和３２年２月、香川県坂出市生まれ。広島大学工学部電気工学科システム工学課程卒。現在、吉原食糧（株）代表取締役社長として、小麦粉の企画・開発を中心に経営全般に従事。香川県産小麦の開発にも、行政・研究機関と協力して積極的に力を注いでいる。また、数多くのセミナーや講演、マスコミ出演などを通して、小麦やさぬきうどんについてわかりやすく解説するなど、多方面で活躍中。３女１男の父。全国製粉協議会・経営会「アドバンス２１」代表幹事（第３期）。香川県産業技術センター・食品研究会副会長。香川県「さぬきの夢２０００」推進プロジェクト委員会委員。香川県製粉製麺協同組合理事(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
※予約できる点数は、１人１０点までです。
※長期未返却資料がある場合、お返しいただくまで新たな資料の予約申込みはできません。
※町田市に在住もしくは、多摩美術大学・東京工科大学・桜美林大学に在学、在勤で利用者登録されている方は、ホームページからの予約サービスは受けることができません。

所蔵

所蔵件数は1件です。

現在の予約件数は0件です。

No.所在場所置き場所分類図書記号巻冊記号資料コード形態状態禁帯
1橋本図書館書庫619.39 29220977図書在架

詳細情報

名称書誌情報
書名 ﾀﾞｶﾗ ｻﾇｷ ｳﾄﾞﾝ ﾜ ｳﾏｲ
だから「さぬきうどん」は旨い
副書名 ﾖｸ ﾜｶﾙ ｺﾑｷﾞｺ ﾉ ﾊﾅｼ ｳﾄﾞﾝ ﾉ ﾊﾅｼ
よくわかる小麦粉の話うどんの話
著者名１ ﾖｼﾊﾗ ﾘﾖｳｲﾁ
吉原　良一／著
出版者 ｱｻﾋﾔｼﾕﾂﾊﾟﾝ
旭屋出版
出版年 2009
ページ 295P
サイズ 21
ＩＳＢＮ 978-4-7511-0829-1　(4-7511-0829-8)
価格 0001500
内容紹介 さぬきうどん用の小麦粉を開発し製造する製粉の側から見た、さぬきうどんの美味しさの理由、少しずつ変化しているさぬきうどんの食味・食感の好み、時代によって変わってきた小麦原料の変遷や、小麦粉の観点から見たうどんをより美味しく打つためのポイントなどを解説。
件名 うどん

関連資料

この資料を見た人は、こんな資料も見ています。

詳細：表示非表示

サイトマップ