- ◎本のあらすじ
- 砂糖の歴史から、経済、種類や科学的な特質、料理から健康まで、身近な調味料「砂糖」を総合的にわかりやすく解説。
- ◎目次
- 第１章 人と砂糖（甘味料としての歴史
砂糖と経済）
第２章 砂糖とは（砂糖の種類と製造法
砂糖の物理・化学的性質
砂糖から作られる製品―低分子製品
砂糖から作られる製品―高分子製品
砂糖から作られる製品―砂糖の化工品）
第３章 調味料としての砂糖（調理加工における砂糖の役割
料理で砂糖を上手につかうコツ）
第４章 砂糖と健康（砂糖とからだ
砂糖と健康）
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