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書名　：よくわかる点心と中国スイーツ　
著者　：嶋　典雄
出版者：柴田書店
出版年：2009年
分類：596.22
形態：図書
◎本のあらすじ
プロの中国料理人が、基本の点心のつくり方をプロセス写真とともにわかりやすく紹介。つくり方の勘どころをていねいに解説し、わかりにくい包み方にはイラストも入れた。基本のほかにバリエーションも掲載。定番のマンゴープリンや杏仁豆腐、胡麻団子などをはじめ、食後に楽しめる中国スイーツも紹介している。
◎目次
焼き餃子
水餃子
焼売
蒸し餃子
包子
小籠包
春巻
雲呑
中国スイーツ
◎著者紹介
嶋 典雄
１９６５年三重県生まれ。８７年「赤坂四川飯店」に入ったのを皮切りに、「天外天」「浅野」など主に四川料理店で修業。９５年に独立、東京・学芸大学に「天悠」を開業する。料理教室も開催(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
孫 成順
１９６３年中国・北京市生まれ。３代にわたる料理人の家系に生まれ、２５歳で中国料理の最高位の国家資格である「特級厨師」を取得。９１年に来日し、都内の中国料理店で料理長を務める。２００４年に独立し、０７年の六本木への移転を機に「中国名菜『孫』」に店名を変更。赤坂、立川にも店を構える(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
市川 友茂
１９５９年埼玉県生まれ。８０年に大阪あべの辻調理師専門学校を卒業後、同校で教鞭をとる。８５年香港「敬賓酒家」で広東料理・点心などを学ぶ。２００４年に中国料理教授の職を辞し、０５年郷里の埼玉県東松山市でレストランを開業(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
※予約できる点数は、１人１０点までです。
※長期未返却資料がある場合、お返しいただくまで新たな資料の予約申込みはできません。
※町田市に在住もしくは、多摩美術大学・東京工科大学・桜美林大学に在学、在勤で利用者登録されている方は、ホームページからの予約サービスは受けることができません。

所蔵

所蔵件数は5件です。

現在の予約件数は0件です。

No.所在場所置き場所分類図書記号巻冊記号資料コード形態状態禁帯
1市立図書館開架596.22だいだい 26194548図書在架
2相模大野図書館書庫596.22ダイダイ 28716181図書在架
3橋本図書館開架LI596.22橙 29193240図書在架
4星が丘公民館開架596 28467041図書在架
5城山公民館開架596 29170164図書在架

詳細情報

名称書誌情報
書名 ﾖｸ ﾜｶﾙ ﾃﾝｼﾝ ﾄ ﾁﾕｳｺﾞｸ ｽｲ-ﾂ
よくわかる点心と中国スイーツ
著者名１ ｼﾏ ﾉﾘｵ
嶋　典雄／（他）著
出版者 ｼﾊﾞﾀｼﾖﾃﾝ
柴田書店
出版年 2009
ページ 95P
サイズ 26
ＩＳＢＮ 978-4-388-06059-7　(4-388-06059-3)
価格 0001900
内容紹介 プロの中国料理人が、基本の点心のつくり方をプロセス写真とともにわかりやすく紹介。つくり方の勘どころをていねいに解説し、わかりにくい包み方にはイラストも入れた。基本のほかにバリエーションも掲載。定番のマンゴープリンや杏仁豆腐、胡麻団子などをはじめ、食後に楽しめる中国スイーツも紹介している。
件名 料理（中国）

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