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書名　：日本めん食文化の一三〇〇年　
著者　：奥村　彪生
出版者：農山漁村文化協会
出版年：2009年
分類：383.8
形態：図書
◎本のあらすじ
うどんは日本がツールだった？さくべい、ほうとう、そうめん、うどん、そば、ラーメン…めん類を歴史的、文化的に論じる。
◎目次
第１部　コムギを原料としためん類（めんの始まりを探る
日本最古のめん、さくべい
平安時代の祭り食、ほうとう
中国におけるめん食発達史
日本におけるそうめんの発祥と製法
各地に伝播したそうめん
そうめんの食し方をめぐる風習
切麦から進化した国民食、うどん
明治以降に伝来しためん食文化）
第２部　日本のそば食の歴史と文化（ソバの伝来と栽培
ソバの品種と性質、栄養
そば切以前のそばの食べ方
日本独自に発展したそば切）
第３部　地誌学的めん食文化論（食の原点から考えるめん食文化のこれから）
◎著者紹介
奥村 彪生
日本で唯一の伝承料理研究家。２００９年、めんの研究で学術博士（美作大学・大学院）。１９３７年和歌山生れ。近畿大学理工学部中退。神戸山手女子短大ならびに神戸山手大学教授、奈良女子大非常勤講師を歴任。現在、美作大学大学院客員教授、大阪市立大学大学院生活科学研究科非常勤講師。奥村彪生料理スタジオ「道楽亭」主宰。社会活動、２０００年度和歌山県民文化賞受賞(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
※予約できる点数は、１人１０点までです。
※長期未返却資料がある場合、お返しいただくまで新たな資料の予約申込みはできません。
※町田市に在住もしくは、多摩美術大学・東京工科大学・桜美林大学に在学、在勤で利用者登録されている方は、ホームページからの予約サービスは受けることができません。

所蔵

所蔵件数は2件です。

現在の予約件数は0件です。

No.所在場所置き場所分類図書記号巻冊記号資料コード形態状態禁帯
1市立図書館開架383.8 28410876図書在架
2橋本図書館書庫383.8 29222262図書在架

詳細情報

名称書誌情報
書名 ﾆﾂﾎﾟﾝ ﾒﾝｼﾖｸ ﾌﾞﾝｶ ﾉ ｾﾝｻﾝﾋﾞﾔｸﾈﾝ
日本めん食文化の一三〇〇年
著者名１ ｵｸﾑﾗ ｱﾔｵ
奥村　彪生／著
出版者 ﾉｳｻﾝｷﾞﾖｿﾝﾌﾞﾝｶｷﾖｳｶｲ
農山漁村文化協会
出版年 2009
ページ 547P
サイズ 22
ＩＳＢＮ 978-4-540-07305-2
価格 0003800
内容紹介 うどんは日本がツールだった？さくべい、ほうとう、そうめん、うどん、そば、ラーメン…めん類を歴史的、文化的に論じる。
件名 麺類

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