出版年：2009年
分類：R588.6
形態：図書
- ◎目次
- １ 調味料（味の科学
各論（基本調味料
各種調味料））
２ 香辛料（香辛料の科学
各論）
- ◎著者紹介
- 福場 博保
- １９２１年小倉に生まれる。１９４５年東京大学農学部農芸化学科卒業。現在、昭和女子大学大学院教授。お茶の水女子大学名誉教授。農学博士(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
- 小林 彰夫
- １９３３年横浜に生まれる。１９５８年東京大学農学部大学院修士課程修了。現在、茨城キリスト教大学生活科学部教授。お茶の水女子大学名誉教授。農学博士(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
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