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書名　：４７都道府県・地野菜／伝統野菜百科　
著者　：成瀬　宇平
出版者：丸善
出版年：2009年
分類：626
形態：図書
◎本のあらすじ
各種ビタミン類、ミネラル類、その他の機能性成分や食物繊維を含み、見た目の愛らしさ・たくましさ、色や味の多様性など多くの魅力を持つ地野菜・伝統野菜。本書では、日本各地のバリエーションに富む地野菜・伝統野菜について、ルーツ、特色からそれを用いた料理までを、都道府県ごとに解説する。地産地消・食育の観点からも注目される地野菜・伝統野菜の全貌がわかるユニークな百科。
◎目次
第１部　概説（日本人と野菜
日本の野菜の原産
地野菜と伝統野菜
京野菜と加賀野菜
新野菜
野菜の安全性）
第２部　都道府県別地野菜・伝統野菜とその特色（北海道
青森県
岩手県
宮城県
秋田県
山形県
福島県
茨城県
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広島県
山口県
徳島県
香川県
愛媛県
高知県
福岡県
佐賀県
長崎県
熊本県
大分県
宮崎県
鹿児島県
沖縄県）
付録
◎著者紹介
成瀬 宇平
鎌倉女子大学名誉教授、医学博士（食品学専攻）。日本テレビ「３分クッキング」、テレビ朝日「今どきごはん」などの元アドバイザー(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
堀 知佐子
調理師・管理栄養士。調理師専門学校講師を務めた後、京都の老舗料亭「菊乃井」の東京店統括本部長などを経て０８年１月、「食べ物が身体を作る」をテーマにしたアンチエイジングレストラン『リール』を開業。ナチュラルローソン、日本水産などの顧問多数(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
※予約できる点数は、１人１０点までです。
※長期未返却資料がある場合、お返しいただくまで新たな資料の予約申込みはできません。
※町田市に在住もしくは、多摩美術大学・東京工科大学・桜美林大学に在学、在勤で利用者登録されている方は、ホームページからの予約サービスは受けることができません。

所蔵

所蔵件数は3件です。

現在の予約件数は0件です。

No.所在場所置き場所分類図書記号巻冊記号資料コード形態状態禁帯
1市立図書館開架626 28359545図書在架
2相模大野図書館開架R626 29911823図書在架禁
3橋本図書館開架R626 29800869図書在架禁

詳細情報

名称書誌情報
書名 ﾖﾝｼﾞﾕｳﾅﾅ ﾄﾄﾞｳ ﾌｹﾝ ｼﾞﾔｻｲ ﾃﾞﾝﾄｳ ﾔｻｲ ﾋﾔﾂｶ
４７都道府県・地野菜／伝統野菜百科
著者名１ ﾅﾙｾ ｳﾍｲ
成瀬　宇平／著
著者名２ ﾎﾘ ﾁｻｺ
堀　知佐子／著
出版者 ﾏﾙｾﾞﾝ
丸善
出版年 2009
ページ 348P
サイズ 20
ＩＳＢＮ 978-4-621-08204-1　(4-621-08204-3)
価格 0003800
内容紹介 各種ビタミン類、ミネラル類、その他の機能性成分や食物繊維を含み、見た目の愛らしさ・たくましさ、色や味の多様性など多くの魅力を持つ地野菜・伝統野菜。本書では、日本各地のバリエーションに富む地野菜・伝統野菜について、ルーツ、特色からそれを用いた料理までを、都道府県ごとに解説する。地産地消・食育の観点からも注目される地野菜・伝統野菜の全貌がわかるユニークな百科。
一般注記 おすすめ料理／野菜・漬け物の種類／入手先／野菜の地方（在来）品種の分布／津久井大豆
件名 蔬菜

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