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出版年：2011年

分類：648.18

形態：図書

◎本のあらすじ: おもしろくて役に立つチーズの事実、秘話や写真、絵画が満載の本書は、古今の選りすぐりのレシピも掲載。くさ〜いスティルトン、クリーミーなブリーや塩辛いペコリーノの熱烈なファンには、理想的なチーズの盛り合わせとなった。有名な食物史家アンドリュー・ドルビーが先史時代の発明から現代での復活まで、チーズにまつわるお話を紹介。食品のグローバリゼーション、低温殺菌、滅菌が避けられないこの時代を、本物のチーズが生き延びられるのかといった問題提起も。

ドルビー，アンドリュー: フランスの言語学者、翻訳家、歴史家。著書『スパイスの人類史』は食物研究家協会の「今年の最も優れた本」の名を冠せられた(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

久村典子: 東京教育大学文学部（英語学英文学専攻）卒業。特許事務所、製薬会社での勤務を経て在宅翻訳者に(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

※予約できる点数は、１人１０点までです。
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※町田市に在住もしくは、多摩美術大学・東京工科大学・桜美林大学に在学、在勤で利用者登録されている方は、ホームページからの予約サービスは受けることができません。

所蔵件数は1件です。

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No.	所在場所	置き場所	分類	図書記号	巻冊記号	資料コード	形態	状態	禁帯
1	橋本図書館	開架	648.18			31065360	図書	在架

名称	書誌情報
書名	ﾁ-ｽﾞﾉﾚｷｼ
	チーズの歴史
副書名	ｺﾞｾﾝﾈﾝﾉｱｼﾞﾜｲﾕﾀｶﾅﾓﾉｶﾞﾀﾘ
	５０００年の味わい豊かな物語
叢書名	P ﾊﾞｲﾝﾌﾞﾂｸｽ
	Ｐ－Ｖｉｎｅ　Ｂｏｏｋｓ
著者名１	ﾄﾞﾙﾋﾞ- ｱﾝﾄﾞﾘﾕ-
	アンドリュー・ドルビー／著
著者名２	ﾋｻﾑﾗﾉﾘｺ
	久村　典子／訳
出版者	ﾌﾞﾙ-ｽｲﾝﾀ-ｱｸｼﾖﾝｽﾞ
	ブルース・インターアクションズ
出版年	2011
ページ	181P
サイズ	19
ＩＳＢＮ	978-4-86020-426-6　(4-86020-426-3)
価格	0001600
内容紹介	おもしろくて役に立つチーズの事実、秘話や写真、絵画が満載の本書は、古今の選りすぐりのレシピも掲載。くさ～いスティルトン、クリーミーなブリーや塩辛いペコリーノの熱烈なファンには、理想的なチーズの盛り合わせとなった。有名な食物史家アンドリュー・ドルビーが先史時代の発明から現代での復活まで、チーズにまつわるお話を紹介。食品のグローバリゼーション、低温殺菌、滅菌が避けられないこの時代を、本物のチーズが生き延びられるのかといった問題提起も。
件名	チーズ