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書名　：４７都道府県・こなもの食文化百科　
著者　：成瀬　宇平
出版者：丸善
出版年：2012年
分類：383.81
形態：図書
◎本のあらすじ
Ｂ級グルメが賑わう今日、「こなもの」の焼きそば、餃子、お好み焼きなどが地域の活性化に一役買うようになっている。「こなもの食品」は、古くから私たちの食生活を助ける、栄養上非常に大切な食品であり、また生活を楽しませる多様な使い方が考えられていた。各地で花開くそば・うどん、まんじゅうなどの「こなもの」文化を紹介。
◎目次
第１部　概説（日本人と穀類およびその加工品の歴史
伝統食品としてのこなもの
こなもの原料としての「デンプン」
行事と粉食文化
うどん（饂飩）類
そば
和菓子類）
第２部　都道府県別こなもの食文化とその特徴
付録１　Ｂ級グルメとこなもの食品
付録２　全国ご当地お好み焼きめぐりリスト
付録３　こなものを原料とした伝統的加工食品の分類
付録４　日本のめんマップ
付録５　郷土の小麦菓子マップ
◎著者紹介
成瀬 宇平
鎌倉女子大学名誉教授、医学博士（食品学専攻）。日本テレビ「３分クッキング」、テレビ朝日「今どきごはん」などの元アドバイザー(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
※予約できる点数は、１人１０点までです。
※長期未返却資料がある場合、お返しいただくまで新たな資料の予約申込みはできません。
※町田市に在住もしくは、多摩美術大学・東京工科大学・桜美林大学に在学、在勤で利用者登録されている方は、ホームページからの予約サービスは受けることができません。

所蔵

所蔵件数は1件です。

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No.所在場所置き場所分類図書記号巻冊記号資料コード形態状態禁帯
1市立図書館開架383.81 29313426図書在架

詳細情報

名称書誌情報
書名 ﾖﾝｼﾞﾕｳﾅﾅﾄﾄﾞｳﾌｹﾝ ｺﾅﾓﾉ ｼﾖｸﾌﾞﾝｶ ﾋﾔﾂｶ
４７都道府県・こなもの食文化百科
著者名１ ﾅﾙｾ ｳﾍｲ
成瀬　宇平／著
出版者 ﾏﾙｾﾞﾝ
丸善
出版年 2012
ページ 295P
サイズ 20
ＩＳＢＮ 978-4-621-08553-0
価格 0003800
内容紹介 Ｂ級グルメが賑わう今日、「こなもの」の焼きそば、餃子、お好み焼きなどが地域の活性化に一役買うようになっている。「こなもの食品」は、古くから私たちの食生活を助ける、栄養上非常に大切な食品であり、また生活を楽しませる多様な使い方が考えられていた。各地で花開くそば・うどん、まんじゅうなどの「こなもの」文化を紹介。
件名 食生活－日本

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