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出版年：2012年

分類：664.8

形態：図書

◎本のあらすじ: 明治維新で倒幕資金の源になった、山の養分で味が決まる、ヴィンテージの仕組みはワインと同じ…。知っているようで、意外に知らない「母なる海産物」の魅力・秘密の数々。創業１４０年を誇る昆布商の主人が歴史から、「うま味」の本質、おいしい食べ方まで、昆布の興味深い話をていねいに伝えます。

◎目次: 第１章　昆布が礎となった日本の近代化
第２章　昆布商の１４０年
第３章　昆布とワインの意外な共通点
第４章　永平寺の御昆布司
第５章　母乳と同じ「うま味」がある
第６章　世界の美食の舞台へ

※予約できる点数は、１人１０点までです。
※長期未返却資料がある場合、お返しいただくまで新たな資料の予約申込みはできません。
※町田市に在住もしくは、多摩美術大学・東京工科大学・桜美林大学に在学、在勤で利用者登録されている方は、ホームページからの予約サービスは受けることができません。

所蔵件数は1件です。

現在の予約件数は0件です。

No.	所在場所	置き場所	分類	図書記号	巻冊記号	資料コード	形態	状態	禁帯
1	市立図書館	開架	664.8			23676828	図書	在架

名称	書誌情報
書名	ｺﾝﾌﾞﾄﾆﾂﾎﾟﾝｼﾞﾝ
	昆布と日本人
叢書名	ﾆﾂｹｲﾌﾟﾚﾐｱｼﾘ-ｽﾞ 177
	日経プレミアシリーズ　１７７
著者名１	ｵｸｲﾀｶｼ
	奥井　隆／著
出版者	ﾆﾎﾝｹｲｻﾞｲｼﾝﾌﾞﾝｼﾕﾂﾊﾟﾝｼ
	日本経済新聞出版社
出版年	2012
ページ	208P
サイズ	18
ＩＳＢＮ	978-4-532-26177-1　(4-532-26177-5)
価格	0000850
内容紹介	明治維新で倒幕資金の源になった、山の養分で味が決まる、ヴィンテージの仕組みはワインと同じ…。知っているようで、意外に知らない「母なる海産物」の魅力・秘密の数々。創業１４０年を誇る昆布商の主人が歴史から、「うま味」の本質、おいしい食べ方まで、昆布の興味深い話をていねいに伝えます。
件名	海そう