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書名　：ファミリーレストラン　「外食」の近現代史　　（光文社新書　６２２）
著者　：今　柊二
出版者：光文社
出版年：2013年
分類：S673.97
形態：図書
◎本のあらすじ
日本で、「家族」という単位での「外食」が本格的に開始されたのは、明治以降だった。鉄道や海上交通が発達するにつれ、駅弁や駅前食堂、大衆食堂、デパート食堂といったものもまた、発展していった。その後、戦時中の食糧難、戦後のアメリカ洋食の影響などを経て、ファミリーレストランの誕生へとつながっていく。その前史から、一九七〇年代に迎えた黄金期、「食べる場所」から「いる場所」へと変化した一九八〇年代、「ファミリー」の変化とともに変質する一九九〇年代、そして低価格化と専門料理化の流れのなかで進化する現代を、「日常食」研究の第一人者が俯瞰して綴る。楽しい食べ歩きコラム付き。
◎目次
ファミリーレストラン前史（外食の誕生
デパート食堂の隆盛
戦後の食の多様性）
外食文化の復興、高度経済成長、そしてファミリーレストランの誕生
ファミリーレストランの時代
番外編　ファミリーレストランで食べる
「食べる場所」から「いる場所」に―１９８０年代
大きく変化するファミリーレストラン、同時に変質する「ファミリー」の利用―１９９０年代
専門料理に特化するファミリーレストラン、次の「ファミリー」レストラン
※予約できる点数は、１人１０点までです。
※長期未返却資料がある場合、お返しいただくまで新たな資料の予約申込みはできません。
※町田市に在住もしくは、多摩美術大学・東京工科大学・桜美林大学に在学、在勤で利用者登録されている方は、ホームページからの予約サービスは受けることができません。

所蔵

所蔵件数は1件です。

現在の予約件数は0件です。

No.所在場所置き場所分類図書記号巻冊記号資料コード形態状態禁帯
1橋本図書館書庫S673.97 31232721図書在架

詳細情報

名称書誌情報
書名 ﾌｱﾐﾘ- ﾚｽﾄﾗﾝ
ファミリーレストラン
副書名 ｶﾞｲｼﾖｸ ﾉ ｷﾝｹﾞﾝﾀﾞｲｼ
「外食」の近現代史
叢書名 ｺｳﾌﾞﾝｼﾔ ｼﾝｼﾖ 622
光文社新書　６２２
著者名１ ｺﾝ ﾄｳｼﾞ
今　柊二／著
出版者 ｺｳﾌﾞﾝｼﾔ
光文社
出版年 2013
ページ 278P
サイズ 18
ＩＳＢＮ 978-4-334-03725-3　(4-334-03725-9)
価格 0000820
内容紹介 日本で、「家族」という単位での「外食」が本格的に開始されたのは、明治以降だった。鉄道や海上交通が発達するにつれ、駅弁や駅前食堂、大衆食堂、デパート食堂といったものもまた、発展していった。その後、戦時中の食糧難、戦後のアメリカ洋食の影響などを経て、ファミリーレストランの誕生へとつながっていく。その前史から、一九七〇年代に迎えた黄金期、「食べる場所」から「いる場所」へと変化した一九八〇年代、「ファミリー」の変化とともに変質する一九九〇年代、そして低価格化と専門料理化の流れのなかで進化する現代を、「日常食」研究の第一人者が俯瞰して綴る。楽しい食べ歩きコラム付き。
件名 飲食店

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