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ハイライト：ON OFF

出版年：1998年

分類：S588

形態：図書

◎本のあらすじ: 酒、チーズ、納豆等の嗜好食品から医薬品、洗剤の製造、さらには抗生物質、アミノ酸、ビタミン、微生物タンパク質の製造まで、発酵の作用は広く利用されている。自然界における環境浄化もまた微生物の活動に依存する領域で、発酵は地上の動植物の生存に不可欠の作用である。フグの毒抜き、中国の“奇跡の発酵”等、世界各地の発酵文化に今日のバイオテクノロジーの原点を探り、目に見えない微生物の神秘的世界を宇宙的スケールで捉える。

◎目次: 第１章　地球と微生物
第２章　微生物と発酵の発見
第３章　発酵技術の進歩
第４章　日本人と発酵
第５章　発酵を司る主役たち
第６章　今日の発酵工業
第７章　奇跡の発酵

※予約できる点数は、１人１０点までです。
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※町田市に在住もしくは、多摩美術大学・東京工科大学・桜美林大学に在学、在勤で利用者登録されている方は、ホームページからの予約サービスは受けることができません。

所蔵件数は3件です。

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