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書名　：荒井商店荒井隆宏のペルー料理　
著者　：荒井　隆宏
出版者：柴田書店
出版年：2014年9月
分類：LI596.23
形態：図書
◎目次
ペルー料理のアイコン、セビーチェ（セビーチェ―爽やかな香りと刺激がクセになる、「ペルー風、魚介のマリネ」
白身魚のセビーチェ　ほか）
冷たい前菜、温かい前菜（ジャガイモのワンカヨ風
ロコトのクリームソース　ほか）
スープ料理とご飯料理（ペルーの鶏スープ麺
アンデス風、エビのチュペ　ほか）
メインディッシュ（鶏胸の黄色いパン粥
豚のアドボ、アンデスのパン添え　ほか）
ドリンク、おつまみ、デザート（ピスコサワー
炒りトウモロコシ、カンチータ　ほか）
◎著者紹介
荒井 隆宏
１９７４年横浜生まれ。「オテル・ドゥ・ミクニ」（東京）での修業後、「ザ・ロード・アンド・ザ・スカイ」（横浜）を経て、２００３年春にペルーに渡る。１年間、現地のレストラン等で就業しながら各地を旅して料理を学ぶ。帰国後、２００５年に新橋にペルー料理店「荒井商店」をオープンする(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
※予約できる点数は、１人１０点までです。
※長期未返却資料がある場合、お返しいただくまで新たな資料の予約申込みはできません。
※町田市に在住もしくは、多摩美術大学・東京工科大学・桜美林大学に在学、在勤で利用者登録されている方は、ホームページからの予約サービスは受けることができません。

所蔵

所蔵件数は1件です。

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No.所在場所置き場所分類図書記号巻冊記号資料コード形態状態禁帯
1橋本図書館開架LI596.23空 31310873図書在架

詳細情報

名称書誌情報
書名 ｱﾗｲ ｼｮｳﾃﾝ ｱﾗｲ ﾀｶﾋﾛ ﾉ ﾍﾟﾙｰ ﾘｮｳﾘ
荒井商店荒井隆宏のペルー料理
著者名１ ｱﾗｲ ﾀｶﾋﾛ
荒井　隆宏／著
１９７４年横浜生まれ。「オテル・ドゥ・ミクニ」他でフランス料理の修業後、アメリカ大陸に渡り、南米ペルーで１年間、現地のレストラン等で就業しながら、各地を旅して料理を学ぶ。２００５年に、新橋にペルー料理店「荒井商店」をオープン。
出版者 ｼﾊﾞﾀｼｮﾃﾝ
柴田書店
出版年 201409
分類 596.23
ページ １３９ｐ
サイズ ２６ｃｍ
ＩＳＢＮ 978-4-388-06198-3
価格 2500
内容紹介 いま世界が大注目！ペルー料理の基本がすべてわかる一冊。
件名 ラテン・アメリカ料理

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