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出版年：2014年9月

分類：596.3

形態：図書

◎本のあらすじ: 海で釣れる魚種別に干物作りに必要なさばき方、漬け方、干し方までを完全解説！さらに漬け焼き、練り物、薫製などなど、釣魚の保存食を幅広く紹介！

◎目次: 新鮮・保存食のすすめ！！
干す―魚のうま味を干すことで凝縮、熟成させる保存食
漬ける―和噌や麹、酢などのうま味成分独特の保存力にゆだねる
練る―かまぼこ、はんぺん、さつま揚げなど、どれもこれも庶民の味
燻す―煙の効果で独特の風味が増す長期保存も可能な保存食
アジ
アナゴ
アマダイ
イイダコ
イサキ〔ほか〕

※予約できる点数は、１人１０点までです。
※長期未返却資料がある場合、お返しいただくまで新たな資料の予約申込みはできません。
※町田市に在住もしくは、多摩美術大学・東京工科大学・桜美林大学に在学、在勤で利用者登録されている方は、ホームページからの予約サービスは受けることができません。

所蔵件数は1件です。

現在の予約件数は0件です。

No.	所在場所	置き場所	分類	図書記号	巻冊記号	資料コード	形態	状態	禁帯
1	市立図書館	開架	596.3	くろ		29541299	図書	在架

名称	書誌情報
書名	ｷｿｶﾗﾊｼﾞﾒﾙﾁｮｳｷﾞｮﾃﾞﾂｸﾙﾋﾓﾉﾆｭｳﾓﾝ
	基礎から始める釣魚で作る！干物入門
叢書名	ﾂﾘｼﾞｮｳﾎｳﾌﾞｯｸｽ
	つり情報ＢＯＯＫＳ
著者名１	ﾂﾘｼﾞｮｳﾎｳﾍﾝｼｭｳﾌﾞ
	「つり情報」編集部／編
出版者	ﾆｯﾄｳｼｮｲﾝﾎﾝｼｬ
	日東書院本社
出版年	201409
分類	596.35
ページ	１７６ｐ
サイズ	２１ｃｍ
ＩＳＢＮ	978-4-528-01558-6
価格	1300
内容紹介	魚種の干物の作り方を中心に、付け焼きや塩辛、練り揚げ物などバラエティーに富んだ保存食を紹介。
件名	料理（魚）
	乾物