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書名　：和食はなぜ美味しい　日本列島の贈りもの　
著者　：巽　好幸
出版者：岩波書店
出版年：2014年11月
分類：596
形態：図書
◎本のあらすじ
おでん、ブリしゃぶ、松茸の土瓶蒸し…。出汁文化はどうして生まれた？ボタンエビに桜鯛、筍、鱧、鮪、鰻…。四季折々の味覚を楽しめるわけは？どんな日本酒、焼酎、ワインが合うのでしょう。わたしたち日本人は、地震や火山噴火などのとてつもない試練を日本列島から与えられてきました。そして、これからも与えられ続ける運命にあります。しかし同時に、数えきれないほどの恩恵も授かっています。その一つが「和の食」といえるでしょう。「食べものって、その背景にある自然の営みを知ると、ずっと深く味わえるのね！」マグマ学者（著者）と一二カ月の食べ歩きをした姪御さんもいっています。あなたもさあ、一風変わったグルメ散歩をご一緒にどうぞ。
◎目次
一月　おでん―出汁は山紫水明の恵み
二月　寒鰤―日本海誕生のヒミツ
三月　ボタンエビ―大きくなる日本列島
四月　筍と桜鯛―瀬戸内海のなりたち
五月　こしび―盛り上がる紀伊半島
六月　穴子と鰻―海底火山でのランデヴー
七月　鱧と昆布―地球大変動と生き物たち
八月　ぐじと鯖―沈み続ける若狭湾
九月　蕎麦と鮑―火山の恵み
一〇月　松茸と栗―列島の背骨、花崗岩
一一月　芋焼酎とワイン―巨大カルデラとサンゴ礁
一二月　河豚―九州島が分裂する！？
◎著者紹介
巽 好幸
１９５４年大阪生まれ。京都大学理学部卒業。東京大学大学院理学系研究科博士後期課程修了。マンチェスター大学研究員、京都大学大学院理学研究科教授、東京大学海洋研究所教授、（独）海洋研究開発機構プログラムディレクター等を経て、神戸大学大学院理学研究科教授、海洋研究開発機構招聘上席研究員。２００３年度日本地質学会賞、２０１１年度日本火山学会賞、２０１２年米国地球物理学連合ボーエン賞受賞(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
※予約できる点数は、１人１０点までです。
※長期未返却資料がある場合、お返しいただくまで新たな資料の予約申込みはできません。
※町田市に在住もしくは、多摩美術大学・東京工科大学・桜美林大学に在学、在勤で利用者登録されている方は、ホームページからの予約サービスは受けることができません。

所蔵

所蔵件数は1件です。

現在の予約件数は0件です。

No.所在場所置き場所分類図書記号巻冊記号資料コード形態状態禁帯
1相模台公民館開架596 31637390図書在架

詳細情報

名称書誌情報
書名 ﾜｼｮｸ ﾜ ﾅｾﾞ ｵｲｼｲ
和食はなぜ美味しい
副書名 ﾆﾎﾝ ﾚｯﾄｳ ﾉ ｵｸﾘﾓﾉ
日本列島の贈りもの
著者名１ ﾀﾂﾐ ﾖｼﾕｷ
巽　好幸／著
出版者 ｲﾜﾅﾐｼｮﾃﾝ
岩波書店
出版年 201411
分類 596.21
ページ １８１ｐ
サイズ １９ｃｍ
ＩＳＢＮ 978-4-00-006226-8
価格 2000
内容紹介 出汁（だし）化はどうして生まれた？四季折々の味覚を楽しめるわけは？どんなお酒があう？和食が美味しい背景には、日本列島の地勢や自然の地球科学的な営みがある。マグマ学者が姪との１２ヵ月のグルメ散歩でやさしく語る。
件名 日本料理
地殻変動

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