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書名　：酒の科学　酵母の進化から二日酔いまで　
著者　：アダム・ロジャース
出版者：白揚社
出版年：2016年8月
分類：588.5
形態：図書
◎本のあらすじ
最も身近で、最も謎多き飲み物。人類と酵母の出会いから、ワイン・ビール・ウイスキー・日本酒などの職人の技、フレーバーの感じ方や脳への影響、二日酔いまで、あらゆる角度から酒のすべてを明らかにする！米アマゾン・ワイアード誌・ガーディアン紙ベストサイエンスブック。
◎目次
１　酵母
２　糖
３　発酵
４　蒸留
５　熟成
６　香味
７　体と脳
８　二日酔い
※予約できる点数は、１人１０点までです。
※長期未返却資料がある場合、お返しいただくまで新たな資料の予約申込みはできません。
※町田市に在住もしくは、多摩美術大学・東京工科大学・桜美林大学に在学、在勤で利用者登録されている方は、ホームページからの予約サービスは受けることができません。

所蔵

所蔵件数は1件です。

現在の予約件数は0件です。

No.所在場所置き場所分類図書記号巻冊記号資料コード形態状態禁帯
1相模大野図書館開架588.5 32398695図書在架

詳細情報

名称書誌情報
書名 ｻｹ ﾉ ｶｶﾞｸ
酒の科学
副書名 ｺｳﾎﾞ ﾉ ｼﾝｶ ｶﾗ ﾌﾂｶﾖｲ ﾏﾃﾞ
酵母の進化から二日酔いまで
著者名１ ｱﾀﾞﾑ ﾛｼﾞｬｰｽ
アダム・ロジャース／著
【アダム・ロジャース】ワイアード誌の編集者。同誌で特集した「天使の分け前」では、２０１１年度全米科学振興協会カヴリ科学ジャーナリズム賞を受賞。テレビ番組「ワイアード・サイエンス」の記者・作家でもある。ロサンゼルス出身、バークレー在住。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
著者名２ ﾅﾂﾉ ﾃﾂﾔ
夏野　徹也／訳
【夏野徹也】１９４４年富山県生まれ。金沢大学大学院理学研究科修了。金沢大学、群馬大学、オレゴン州立大学、日本歯科大学などで細胞生物学、微生物学の研究、教育に従事。理学修士。医学博士。２００９年に定年退職した後は、晴れれば野外へ出かけ、降れば翻訳の毎日。訳書にシャー『人類五十万年の闘い　マラリア全史』（太田出版）ほか（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
出版者 ﾊｸﾖｳｼｬ
白揚社
出版年 201608
分類 588.5
ページ ３８２ｐ
サイズ ２０ｃｍ
ＩＳＢＮ 978-4-8269-0191-8
価格 2600
内容紹介 人類と酵母の出会いから、ワイン、ビール、ウイスキー、日本酒などの職人の技、フレーバーの感じ方や脳への影響、二日酔いの生理学まで。あらゆる角度から、酒にまつわる物事の全てを科学的に明らかにする。
件名 酒
飲酒

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