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書名　：秘められた和食史　

著者　：カタジーナ・チフィエルトカ

出版者：新泉社

出版年：2016年9月

分類：383.81

形態：図書

◎本のあらすじ: ユネスコの世界無形文化遺産に登録され、「伝統的な食文化」として注目を浴びる和食。しかし、私たちは和食の由来と変遷を誤解してとらえてはいないだろうか。「和食熱」のなかで見逃されてきた史実を、日欧の気鋭の食文化研究者がていねいに探り、和食の近代史を解き明かす。知らなかった「和食」の真実。

◎目次: 序章　近代史のなかの「和食」
第１章　「和食」という用語
第２章　お米を中心とする食事
第３章　戦時体制下の食
第４章　「和食（Ｗａｓｈｏｋｕ）」のブランド化
終章　社会的現象としての「和食」

※予約できる点数は、１人１０点までです。
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所蔵

所蔵件数は1件です。

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No.	所在場所	置き場所	分類	図書記号	巻冊記号	資料コード	形態	状態	禁帯
1	相模大野図書館	開架	383.81			32402034	図書	在架

詳細情報

名称	書誌情報
書名	ﾋﾒﾗﾚﾀﾜｼｮｸｼ
	秘められた和食史
著者名１	ｶﾀｼﾞｰﾅﾁﾌｨｴﾙﾄｶ
	カタジーナ・チフィエルトカ／著
	【カタジーナ・チフィエルトカ】ポーランド出身．オランダのライデン大学教授（近代日本研究専攻）．日本と朝鮮半島をはじめ東アジアの近代の食文化について，英文での多数の執筆がある．最近は食品包装の研究にも手を広げ，食文化の守備範囲を拡大中．（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
著者名２	ﾔｽﾊﾗﾐﾎ
	安原　美帆／著
	【安原美帆】兵庫県生まれ．奈良女子大学大学院修了，博士（学術）．大学・専門学校の非常勤講師を務める傍ら，近代日本の食文化に関する研究等に取り組む．論文「雑誌『糧友』にみる兵食と一般家庭の食との関連について」（『風俗史学』第２２号，２００３年）で風俗史学会研究奨励賞を受賞．（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
出版者	ｼﾝｾﾝｼｬ
	新泉社
出版年	201609
分類	383.81
ページ	２０３ｐ
サイズ	１９ｃｍ
ＩＳＢＮ	978-4-7877-1607-1
価格	1800
内容紹介	「伝統的な食文化」として世界中から注目を浴びる和食。しかし、私たちは和食の由来と変遷を誤解してはいないだろうか。「和食熱」の中で見逃されてきた史実を、日欧の気鋭の食文化研究者が丁寧に探り、和食の近代史を解き明かす。
件名	食生活－日本－歴史
	日本料理－歴史