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出版年：2016年10月

分類：S662.1

形態：図書

◎本のあらすじ: 漁師、卸、仲買人、鮮魚店、板前など多くの「職人」によって支えられている日本独自の魚食文化。しかし、魚の消費量が減り、流通のあり方も変わってきている。日本各地の漁港や市場を歩いて調査を重ねてきた著者が、現場の新たな模索とともに魚食と魚職の関係を再考し、「食べる人」の未来に向けてのかかわり方も提言する。

◎目次: 第１章　食べる人たち（「食」が細る
食の外部化の行方　ほか）
第２章　生活者に売る人たち（近所の魚屋
商店街の系譜　ほか）
第３章　消費地で卸す人たち（卸売市場、真夜中から始まる
卸売市場とは　ほか）
第４章　産地でさばく人たち（港町にも市場がある
魚が加工場へ　ほか）
第５章　漁る人たち（沿岸では漁師たちが
少し沖へ　ほか）

濱田武士: 大阪府生まれ。１９９９年北海道大学大学院水産学研究科博士後期課程修了。東京海洋大学准教授を経て、北海学園大学経済学部教授。専門は漁業経済学、地域経済論、協同組合論。著書に『伝統的和船の経済―地域漁業を支えた「技」と「商」の歴史的考察』（農林統計出版、漁業経済学会奨励賞受賞）、『漁業と震災』（みすず書房、漁業経済学会学会賞受賞、日本協同組合学会学術賞受賞）、『福島に農林漁業をとり戻す』（みすず書房、共著、日本協同組合学会学術賞（共同研究学術賞）受賞）などがある(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

※予約できる点数は、１人１０点までです。
※長期未返却資料がある場合、お返しいただくまで新たな資料の予約申込みはできません。
※町田市に在住もしくは、多摩美術大学・東京工科大学・桜美林大学に在学、在勤で利用者登録されている方は、ホームページからの予約サービスは受けることができません。

所蔵件数は3件です。

現在の予約件数は0件です。

名称	書誌情報
書名	ｻｶﾅﾄﾆﾎﾝｼﾞﾝ
	魚と日本人
副書名	ｼｮｸﾄｼｮｸﾉｹｲｻﾞｲｶﾞｸ
	食と職の経済学
叢書名	ｲﾜﾅﾐｼﾝｼｮｼﾝｱｶﾊﾞﾝ
	岩波新書　新赤版　１６２３
	１６２３
著者名１	ﾊﾏﾀﾞﾀｹｼ
	濱田　武士／著
	大阪府生まれ．１９９９年北海道大学大学院水産学研究科博士後期課程修了．東京海洋大学准教授を経て，現在は北海学園大学経済学部教授．専門は漁業経済学，地域経済論，協同組合論．著書に『伝統的和船の経済－地域漁業を支えた「技」と「商」の歴史的考察』（農林統計出版，漁業経済学会奨励賞受賞）などがある．（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
出版者	ｲﾜﾅﾐｼｮﾃﾝ
	岩波書店
出版年	201610
分類	662.1
ページ	２３０ｐ
サイズ	１８ｃｍ
ＩＳＢＮ	978-4-00-431623-7
価格	820
内容紹介	漁師、卸、仲買人、鮮魚店、板前など多くの「職人」によって支えられている日本独自の魚食文化。しかし、魚の消費量が減り、流通のあり方も変わってきている。日本各地の漁港を歩いてきた著者が、食と職の関係を再考し、「食べる人」への影響をも活写する。
件名	漁業－日本
	食生活－日本