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書名　：人を幸せにする食品ビジネス学入門　

著者　：日本大学食品ビジネス学科

出版者：オーム社

出版年：2016年10月

分類：588.09

形態：図書

◎目次: 「食」はどう変わったのか―「食」のルーツと近未来の「食」を考える
第１編　安心して食べる「食の安全・安心」（なぜ食品偽装が起きるのか―偽装表示がゴロゴロ
いつまでも食べ続けたい―高齢者向け市場の拡大
有機農産物って？―有機農業者たちの取組み
大豆油で自動車が走る？―非化石燃料としての植物油の可能性）
第２編　便利に食べる「食品産業の生成・発展」（たかが即席麺、されど即席麺―即席麺開発の原点を探る
食生活を変えた調味料―うま味調味料による簡便化の実現
「におい」は儲かる？―研究の進展と香料産業の拡大
ミルクは好きですか？―酪農・乳業の発展と私たちの暮らし
アメリカ人は何を食べているか―飽食国家を覗いてみれば
インド人は何を食べているか―「神々」と「カースト」と「貧困」）
第３編　豊かに食べる「飽食ニッポン」（ファストフードの衝撃―マクドナルドは私たちの食生活を豊かにしたか？
スローフードの逆襲―スローフードから学ぶこと
豊かな食を育む農村の魅力―宝物さがしのすすめ
フードツーリズムのもつ力―生産者と消費者をつなげる新たな挑戦
食品ロスは豊かさの証し？―食品の３割は捨てられている
高等学校における食教育―『食ビ』の種は大学入学前から！！）

※予約できる点数は、１人１０点までです。
※長期未返却資料がある場合、お返しいただくまで新たな資料の予約申込みはできません。
※町田市に在住もしくは、多摩美術大学・東京工科大学・桜美林大学に在学、在勤で利用者登録されている方は、ホームページからの予約サービスは受けることができません。

所蔵

所蔵件数は1件です。

現在の予約件数は0件です。

No.	所在場所	置き場所	分類	図書記号	巻冊記号	資料コード	形態	状態	禁帯
1	市立図書館	書庫	588.09			30241780	図書	在架

詳細情報

名称	書誌情報
書名	ﾋﾄｵｼｱﾜｾﾆｽﾙｼｮｸﾋﾝﾋﾞｼﾞﾈｽｶﾞｸﾆｭｳﾓﾝ
	人を幸せにする食品ビジネス学入門
著者名１	ﾆﾎﾝﾀﾞｲｶﾞｸｼｮｸﾋﾝﾋﾞｼﾞﾈｽｶﾞｯｶ
	日本大学食品ビジネス学科／編著
出版者	ｵｰﾑｼｬ
	オーム社
出版年	201610
分類	588.09
ページ	１７８ｐ
サイズ	２１ｃｍ
ＩＳＢＮ	978-4-274-21954-2
価格	1800
内容紹介	２１世紀の「食」をプロデュースする人材のための入門書。現代の「食」が辿ってきた道を振り返りながら、食品ビジネスの食料資源・環境から、食品産業、食文化・食品科学まで、幅広い範囲の「食」をわかりやすく解説する。
件名	食品工業
	食品製造
	食品工学