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◎本のあらすじ
新潟県の港町・寺泊を拠点に関東信越に２２の直営店（２０１６年１０月現在）を展開する鮮魚専門店・角上魚類。消費者の魚離れやスーパーマーケットの台頭をものともせず、「魚のプロ」である経営者はいかにして繁盛店をつくりあげたのか？
◎目次
第１章　「魚屋の基本」から生まれた独自のビジネスモデル（「プロ」による対面販売が支える右肩上がりの売上
驚異の廃棄率〇・〇五％！なぜ「いい魚」を「安く」売れるのか？
郊外に単独で大型店舗を展開　魚屋ではありえない出店方式　ほか）
第２章　柳下浩三ものがたり（「やりたいことをあきらめない」
背負子と魚と夜逃げの朝
悪天候から芸者遊びを知る　ほか）
第３章　経営方針と店舗運営の秘訣（クレーム対応の原則
「社長引退」宣言とリーダー論
「リーダーの心得」を全社員に浸透させる　ほか）
◎著者紹介
石坂 智惠美
新潟県新発田市出身。大手出版社の雑誌編集者を経てフリーライターに。新潟県をベースに各種雑誌、広告等に執筆するほか、ライフワークとして全国の食品生産者を訪ね取材を行う。平成１９年より新潟清酒の名誉達人。酒場エッセイストとしてラジオ番組にも寄稿する(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
※予約できる点数は、１人１０点までです。
※長期未返却資料がある場合、お返しいただくまで新たな資料の予約申込みはできません。
※町田市に在住もしくは、多摩美術大学・東京工科大学・桜美林大学に在学、在勤で利用者登録されている方は、ホームページからの予約サービスは受けることができません。

所蔵

所蔵件数は2件です。

現在の予約件数は0件です。

No.所在場所置き場所分類図書記号巻冊記号資料コード形態状態禁帯
1相模大野図書館開架673.78 33451220図書在架
2橋本図書館開架BU673.78 31497597図書在架

詳細情報

名称書誌情報
書名 ｻｶﾅﾔ ﾉ ｷﾎﾝ
魚屋の基本
副書名 ｶｸｼﾞｮｳ ｷﾞｮﾙｲ ﾜ ﾅｾﾞ ｻｶﾅﾊﾞﾅﾚ ﾉ ｼﾞﾀﾞｲ ﾆ ｾｲｺｳ ｽﾙ ｺﾄ ｶﾞ ﾃﾞｷﾀ ﾉｶ
角上魚類はなぜ「魚離れ」の時代に成功することができたのか？
著者名１ ｲｼｻﾞｶ ﾁｴﾐ
石坂　智惠美／著
新潟県新発田市出身。大手出版社の雑誌編集者を経てフリーライターに。新潟県をベースに各種雑誌、広告等に執筆するほか、ライフワークとして全国の食品生産者を訪ね取材を行う。平成１９年より新潟清酒の名誉達人。酒場エッセイストとしてラジオ番組にも寄稿する。著書に『新潟　長野　食業の現場から』（新潟日報事業社）などがある。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
出版者 ﾀﾞｲﾔﾓﾝﾄﾞﾘﾃｲﾙﾒﾃﾞｨｱ
ダイヤモンド・リテイルメディア
出版年 201611
分類 673.78
ページ １９０ｐ
サイズ １９ｃｍ
ＩＳＢＮ 978-4-478-09048-0
価格 1400
内容紹介 消費者の魚離れやスーパーマーケットの台頭をものともせず、１９７４年の小売業進出以来、売上高が右肩上がりの鮮魚専門店・角上魚類。「昔ながらの魚のプロ」である経営者から、繁盛店の作り方を学ぶ。
件名 角上魚類ホールディングス株式会社

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