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出版者：新潮社

出版年：2017年2月

分類：B383.8

形態：図書

◎本のあらすじ: 食卓の定番、コロッケやナポリタンのルーツは、本当はどこの国？カレーはなぜ国民食になったのか。肉じゃがは海軍発祥というけれど。からあげは「唐揚げ」か「空揚げ」か。ハヤシライス誕生をめぐる尽きせぬ不思議…。あなたが大好きな料理は、いったいどうして定番になりえたのだろう。埋もれた真実に迫りつつ、好奇心と食欲を刺激するおいしいコラム集。

◎目次: カレー―これほど日本人がカレー好きなのにはワケがある　日本のカレー文化と江戸の食生活の関係とは？
餃子―実は日本だけ？「餃子といえば、“焼き餃子”」今はなき渋谷の名店が確立した餃子の食スタイルとは
牛丼―明治時代から庶民の味方だった牛丼　どんぶりで受け継がれる文明開化の味
ナポリタン―ナポリではなく横浜生まれ、ナポリタンこそ日本の正当派スパゲッティだ
インスタントラーメン―熾烈な争いが生んだ世界に冠たるインスタントラーメン
コロッケ―じゃがいもが先か、クリームが先か　謎に包まれた日本のコロッケのルーツ
お好み焼き―「関西風」のルーツは東京だった！花柳界と切り離せないお好み焼きの黎明期
冷やし中華―冷やし中華はやっぱり「日本料理」だった　蒸し暑さとおいしい水が生んだ風土料理
モンブラン―「黄色いモンブラン」は日本の発明　アルプスの山々に思いを馳せて自由が丘で誕生
からあげ―「空揚げ」か「唐揚げ」か、問題の根っこは深かった　かつての定番は鶏肉にあらず〔ほか〕

※予約できる点数は、１人１０点までです。
※長期未返却資料がある場合、お返しいただくまで新たな資料の予約申込みはできません。
※町田市に在住もしくは、多摩美術大学・東京工科大学・桜美林大学に在学、在勤で利用者登録されている方は、ホームページからの予約サービスは受けることができません。

所蔵件数は1件です。

現在の予約件数は0件です。

No.	所在場所	置き場所	分類	図書記号	巻冊記号	資料コード	形態	状態	禁帯
1	橋本図書館	開架	B383.8			31525454	図書	在架

名称	書誌情報
書名	ｵﾑﾗｲｽﾉﾋﾐﾂﾒﾛﾝﾊﾟﾝﾉﾅｿﾞ
	オムライスの秘密メロンパンの謎
副書名	ﾆﾝｷﾒﾆｭｰﾀﾝｼﾞｮｳﾓﾉｶﾞﾀﾘ
	人気メニュー誕生ものがたり
叢書名	ｼﾝﾁｮｳﾌﾞﾝｺ
	新潮文庫
	し－８２－１
著者名１	ｼﾌﾞｶﾜﾕｳｺ
	澁川　祐子／著
出版者	ｼﾝﾁｮｳｼｬ
	新潮社
出版年	201702
分類	383.81
ページ	３５６ｐ
サイズ	１６ｃｍ
ＩＳＢＮ	978-4-10-120681-3
価格	590
内容紹介	カレーにコロッケ、ナポリタン…。食卓の定番料理はどうやってできたのか？文献をひもとき真実に迫る、好奇心と食欲を刺激するおいしいコラム集。２０１３年彩流社から刊行された『ニッポン定番メニュー事始め』を加筆修正し改題。
一般注記	「ニッポン定番メニュー事始め」（彩流社　２０１３年刊）の改題、加筆修正
件名	食生活－日本－歴史－明治以後