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書名　：京料理の文化史　
著者　：上田　純一
出版者：思文閣出版
出版年：2017年3月
分類：383.8
形態：図書
◎目次
総論　京料理の文化史
第１章　古代の「食」と文学表現―木簡・古事記歌謡・万葉集歌
第２章　中世の日記から見る和食
第３章　フロイス『日本覚書』にみる東西食文化
第４章　「つくりもの」あるいは「見立て」としての精進料理
第５章　黄檗宗の伝来と普茶料理
第６章　近世京都の料理屋
第７章　近世京都・山城国の産物と鮎
第８章　宇治茶について知っていますか
第９章　食と地域
第１０章　食から考えるアメリカ―グローバリゼーションと和食
◎著者紹介
上田 純一
九州大学大学院文学研究科博士後期課程単位取得退学。博士（文学）。現在、京都府立大学京都和食文化研究センター特任教授(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
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所蔵

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No.所在場所置き場所分類図書記号巻冊記号資料コード形態状態禁帯
1市立図書館開架383.8 32908030図書在架

詳細情報

名称書誌情報
書名 ｷｮｳﾘｮｳﾘ ﾉ ﾌﾞﾝｶｼ
京料理の文化史
著者名１ ｳｴﾀﾞ ｼﾞｭﾝｲﾁ
上田　純一／編
九州大学大学院文学研究科博士後期課程単位取得退学．博士（文学）．現在，京都府立大学京都和食文化研究センター特任教授．主な著作に，『九州中世禅宗史の研究』（文献出版，２０００年）などがある．（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
出版者 ｼﾌﾞﾝｶｸｼｭｯﾊﾟﾝ
思文閣出版
出版年 201703
分類 383.8162
ページ ３４０，１０ｐ
サイズ １９ｃｍ
ＩＳＢＮ 978-4-7842-1889-9
価格 2300
内容紹介 食と文学、フロイスがみた和食、精進料理、近世の料理屋、産物、宇治茶…。和食、とくに京料理の形成を、文化的な側面からとらえ、新たな京料理の見方を提案する。巻末に索引を付す。
件名 食生活－京都府－歴史
日本料理－京都府－歴史

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