出版年：2017年7月
分類：R588
形態：図書
- ◎目次
- 第１章 発酵食品をつくる微生物（日本酒
麹菌 ほか）
第２章 食材に付加価値をつける微生物（細菌による生理活性イノシトール生産
乳酸菌がつくる多糖類の免疫調節機能 ほか）
第３章 食品の腐敗と微生物（食品の腐敗・変敗
食品の変色・異臭・軟化と微生物 ほか）
第４章 食とヒト常在微生物（ヒト常在微生物
食生活と口腔微生物 ほか）
第５章 食料生産と微生物（農業に関わる微生物
土壌バイオマスと土壌呼吸 ほか）
- ◎著者紹介
- 北本 勝ひこ
- １９５０年神奈川県に生まれる。１９７２年東京大学農学部農芸化学科卒業。現在、日本薬科大学特任教授。東京大学名誉教授。農学博士(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
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