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書名　：厳選ショコラ手帖　くらべるともっとおいしい！名店の味のこだわり　
著者　：
出版者：世界文化社
出版年：2017年10月
分類：588.34
形態：図書
◎本のあらすじ
カカオへの探究心と情熱から生まれたチョコレートのサードウエーブ「ビーントゥバー」、サロン・デュ・ショコラで熱狂を巻き起こすトップショコラティエたちの「ボンボンショコラ」、伝統的チョコレート菓子の「ガトーショコラ」や「ザッハトルテ」、さらに「ホットチョコレート」まで、国内外のトップチョコレート職人たちのカカオとおいしさへのこだわりをこの１冊に凝縮！
◎目次
ショコラ名店徹底比較！―タブレット編
ショコラ名店徹底比較！―コンフィズリー編
ショコラ名店徹底比較！―ドリンク編
ショコラ名店徹底比較！―アイスクリーム編
ショコラ名店徹底比較！―デザート編
ショコラ界のレジェンド・シェフたち
ショコラの食材図鑑
ショコラ名店徹底比較！―生ケーキ（ガトー）編
ショコラ名店徹底比較！―生ケーキ（おやつ菓子）編
ショコラ名店徹底比較！―焼き菓子編
◎著者紹介
小方 真弓
カカオハンター。製菓原料チョコレート会社で６年間開発業務などに従事するも、カカオやその生産者を知らずにチョコレートの世界にいる自分に疑問を感じ、単身カカオの世界へ旅に出る。１４カ国の生産地で学びながら、素材としてのカカオを世界各地で探すこと、そのカカオと生産者の価値向上に使命を見出す。カカオの調査・保全、カカオ豆の品質向上や生産指導、生産農家の発展、チョコレートの開発・製造に至るまで手がける。２０１３年１２月南米コロンビアのチームとともにチョコレートブランド「ＣＡＣＡＯ　ＨＵＮＴＥＲＳ」を立ち上げ、２０１６年にはより多くの生産者を受け入れるため、チョコレート工場を新設。Ｃａｃａｏ　ｄｅ　Ｃｏｌｏｍｂｉａ　Ｓ．Ａ．Ｓ．研究開発ディレクター(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
平岩 理緒
スイーツジャーナリスト。マーケターとして食品メーカーの商品開発・販促のプロセスに関わった経験を生かし、製菓学校で菓子の基礎知識を学んだ後、独立。１カ月に２００種類以上のスイーツを食べ歩き、雑誌やＷＥＢ、ラジオ、ＴＶ等で、スイーツを中心とする「食」の情報を発信するスイーツジャーナリストとして活動。執筆の他、セミナー講師、イベント司会、企業の商品開発コンサルティングまで幅広くこなす。「Ａｌｌ　Ａｂｏｕｔ」スイーツガイド、「おとりよせネット」達人も務める(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
※予約できる点数は、１人１０点までです。
※長期未返却資料がある場合、お返しいただくまで新たな資料の予約申込みはできません。
※町田市に在住もしくは、多摩美術大学・東京工科大学・桜美林大学に在学、在勤で利用者登録されている方は、ホームページからの予約サービスは受けることができません。

所蔵

所蔵件数は2件です。

現在の予約件数は0件です。

No.所在場所置き場所分類図書記号巻冊記号資料コード形態状態禁帯
1市立図書館開架588.34 32913949図書在架
2大野中公民館開架588 33513425図書在架

詳細情報

名称書誌情報
書名 ｹﾞﾝｾﾝ ｼｮｺﾗ ﾃﾁｮｳ
厳選ショコラ手帖
副書名 ｸﾗﾍﾞﾙﾄ ﾓｯﾄ ｵｲｼｲ ﾒｲﾃﾝ ﾉ ｱｼﾞ ﾉ ｺﾀﾞﾜﾘ
くらべるともっとおいしい！名店の味のこだわり
出版者 ｾｶｲﾌﾞﾝｶｼｬ
世界文化社
出版年 201710
分類 588.34
ページ １９１ｐ
サイズ １８ｃｍ
ＩＳＢＮ 978-4-418-17333-4
価格 1400
内容紹介 カカオへの探究心と情熱から生まれたチョコレートのサードウェーブ「ビーントゥバー」、トップショコラティエたちの「ボンボンショコラ」、伝統的なチョコレート菓子まで、国内外のトップチョコレート職人たちのこだわりが詰まった１冊。
一般注記 欧文タイトル：ＣＨＯＣＯＬＡＴＥ　Ｈａｎｄｂｏｏｋ
件名 チョコレート
パン・菓子製造業

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