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出版年：2017年11月

分類：588.9

形態：図書

◎本のあらすじ: 昆布、かつお節、魚の干物などの食材から、調味料・香辛料など乾物と保存食材４８８種を掲載。食材の戻し方や調理のポイント、原料、産地、カロリー、栄養の特徴などさまざまな情報を記載。巻末の五十音順の索引が付く。

※予約できる点数は、１人１０点までです。
※長期未返却資料がある場合、お返しいただくまで新たな資料の予約申込みはできません。
※町田市に在住もしくは、多摩美術大学・東京工科大学・桜美林大学に在学、在勤で利用者登録されている方は、ホームページからの予約サービスは受けることができません。

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No.	所在場所	置き場所	分類	図書記号	巻冊記号	資料コード	形態	状態	禁帯
1	橋本図書館	開架	588.9			31462229	図書	在架

名称	書誌情報
書名	ｶﾝﾌﾞﾂﾄﾎｿﾞﾝｼｮｸｻﾞｲｼﾞﾃﾝ
	乾物と保存食材事典
副書名	ｴｲﾖｳﾄｳﾏﾐｶﾞｷﾞｮｳｼｭｸｼﾀﾖﾝﾋｬｸﾊﾁｼﾞｭｳﾊｯｼｭ
	栄養と旨みが凝縮した４８８種
版名	増補改訂
著者名１	ﾎｼﾅｹｲｼﾞ
	星名　桂治／監修
出版者	ｾｲﾌﾞﾝﾄﾞｳｼﾝｺｳｼｬ
	誠文堂新光社
出版年	201711
分類	619
ページ	１９９ｐ
サイズ	２４ｃｍ
ＩＳＢＮ	978-4-416-71724-0
価格	1500
内容紹介	出汁として使われる昆布や、魚の干物、ドライフルーツ、パスタなど身近な定番食材から、調味料・香辛料、肉、豆類、穀類、お茶など、４８８種もの乾物と保存食材を網羅して解説。それぞれの特徴や保存方法、調理方法なども紹介する。
件名	乾物
	食品保存
	料理