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出版年：2017年12月

分類：383.81

形態：図書

◎本のあらすじ: 身近な食材なのに、実はわからないことだらけの肉。畜産肉のシステム化された生産や流通の過程から日本の自然が育んだバラエティ豊かな野生の獣肉まで、多数の写真とともに日本の肉食文化の奥深さを紹介する。

◎目次: 第１章　日本人と肉食（遺跡に残る肉食のあと
誤った定説
マタギと猟師　ほか）
第２章　日本人はこんな肉を食べてきた（畜産肉
狩猟肉）
第３章　動物が肉になるまで（食肉処理施設
肉屋さんの仕事
狩猟の現場　シカ編　ほか）

田中康弘: １９５９年、長崎県生まれ。阿仁のマタギを中心に、礼文島から西表島まで日本全国の農林水産業の現場を取材するフリーカメラマン(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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所蔵件数は2件です。

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名称	書誌情報
書名	ﾆｯﾎﾟﾝﾉﾆｸｼｮｸ
	ニッポンの肉食
副書名	ﾏﾀｷﾞｶﾗｼｮｸﾆｸｼｮﾘｼｾﾂﾏﾃﾞ
	マタギから食肉処理施設まで
叢書名	ﾁｸﾏﾌﾟﾘﾏｰｼﾝｼｮ
	ちくまプリマー新書
	２８９
著者名１	ﾀﾅｶﾔｽﾋﾛ
	田中　康弘／著
	１９５９年、長崎県生まれ。阿仁のマタギを中心に、礼文島から西表島まで日本全国の農林水産業の現場を取材するフリーカメラマン。著者に『マタギ　矛盾なき労働と食文化』（枻出版）などがある。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
出版者	ﾁｸﾏｼｮﾎﾞｳ
	筑摩書房
出版年	201712
分類	383.81
ページ	１８８ｐ
サイズ	１８ｃｍ
ＩＳＢＮ	978-4-480-68993-1
価格	780
内容紹介	身近なのに、実はわからないことだらけの肉。畜産肉のシステム化された生産や流通の過程から日本の自然が生んだバラエティ豊かな野生の獣肉まで、多数の写真とともに日本の肉食文化の奥深さを紹介する。
児童用件名	動物
	食肉類
件名	肉食－日本