相模原市の図書館

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◎本のあらすじ
フランスと同じ旨いワインをこの日本で飲みたい―ワインにド無知な鬼才パティシエが挑んだ愚かな失敗の連続の二十余年。
◎目次
フレンチワインと正面から向き合うまでの道のり―初のフランス研修からイル・プルー・シュル・ラ・セーヌ開店まで
お菓子の素材を求める旅でのフランス各地のワインとの出会い
日本に持ち帰ったワインの変質に気づき始める
無残な失敗に終わった３度のワイン輸入―迷走から崖っぷちへ
発想を変えて無菌の保管場所を探す
劣化したワインが料理とソースまでもまずくしている
ほとんどの人が知らない亜硫酸塩の強い毒性
無菌ワインセラーでの保管を着想
ついに執念が実り『奇跡のワイン』の誕生
『奇跡のワイン』が覆した私のイメージ表現〔ほか〕
※予約できる点数は、１人１０点までです。
※長期未返却資料がある場合、お返しいただくまで新たな資料の予約申込みはできません。
※町田市に在住もしくは、多摩美術大学・東京工科大学・桜美林大学に在学、在勤で利用者登録されている方は、ホームページからの予約サービスは受けることができません。

所蔵

所蔵件数は1件です。

現在の予約件数は0件です。

No.所在場所置き場所分類図書記号巻冊記号資料コード形態状態禁帯
1市立図書館開架588.55 33316258図書貸出中

詳細情報

名称書誌情報
書名 ｷｾｷ ﾉ ﾜｲﾝ
奇跡のワイン
副書名 ｾｶｲ ﾉ ﾜｲﾝ ｼｼﾞｮｳﾊﾂ ﾉ ﾊｯｿｳ ﾌﾗﾝｽ ﾉ ｶｰｳﾞ ﾄ ｵﾅｼﾞ ｶﾝｷｮｳ ｵ ｻﾝｿ ﾑﾄｳｶﾌﾞｸﾛ ﾆ ｲﾆｭｳ ｽﾙ
世界のワイン史上初の発想フランスのカーヴと同じ環境を「酸素無透過袋」に移入する
著者名１ ﾕﾐﾀ ﾄｵﾙ
弓田　亨／著
１９４７年、福島県会津若松市生まれ。１９７０年、明治大学商学部卒業。熊本市で菓子作りの道に入る。１９７８年、フランス・パリ「パティスリー・ミエ」で研修。１９７９年、フランスでの研修内容に対し、フランス菓子協会より銀メダルと賞状授与。１９８６年、東京・元代々木町にフランス菓子店「ラ・パティスリー　イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ」を開店。１９９５年、現在の代官山に移転。同年、技術と素材の開拓に対し、フランス菓子協会より金メダルと賞状授与。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
出版者 ｲﾙﾌﾟﾙｰｼｭﾙﾗｾｰﾇｷｶｸ
イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ企画
出版年 201803
分類 588.55
ページ ２２３ｐ
サイズ １９ｃｍ
ＩＳＢＮ 978-4-901490-36-8
価格 1300
内容紹介 フランスのカーヴ（ワイン貯蔵庫）の空気を「酸素無透過袋」に封じこめて日本に輸送するという、世界初の発想（ＥＵ・日本で特許）による、夢見るおいしさのワインにたどり着くまで。２０年あまりの苦闘を綴ったエッセイ集。
件名 ワイン
工業包装
食品保存－特許

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