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書名　：こうじ菌　　（菌の絵本）
著者　：北垣　浩志
出版者：農山漁村文化協会
出版年：2018年3月
分類：J46
形態：図書
◎目次
カビが食べものをつくる？
コメとダイズと沖縄の名前をもつ菌
古くから育てられてきた日本の菌
カビに「うまみ」をつくらせる
こうじ菌のくらしとふえ方
酵素で分解して、栄養にする
菌が生みだすしょうゆの香りのハーモニー
ほかの菌と力をあわせてつくりだす
酵母と手をとりあって助けあう
選ばれ、育てられてきたエリート菌
菌株には、いろんな個性がある
米こうじのつくり方
甘酒をつくってみよう
みそもつくってみよう
おいしいものは、健康にいい
※予約できる点数は、１人１０点までです。
※長期未返却資料がある場合、お返しいただくまで新たな資料の予約申込みはできません。
※町田市に在住もしくは、多摩美術大学・東京工科大学・桜美林大学に在学、在勤で利用者登録されている方は、ホームページからの予約サービスは受けることができません。

所蔵

所蔵件数は3件です。

現在の予約件数は0件です。

No.所在場所置き場所分類図書記号巻冊記号資料コード形態状態禁帯
1市立図書館開架J46 33131053図書在架
2相模大野図書館開架J47 33588781図書在架
3橋本図書館開架J46 32363269図書貸出中

詳細情報

名称書誌情報
書名 ｺｳｼﾞｷﾝ
こうじ菌
叢書名 ｷﾝ ﾉ ｴﾎﾝ
菌の絵本
著者名１ ｷﾀｶﾞｷ ﾋﾛｼ
北垣　浩志／監修
【北垣浩志】１９７１年、兵庫県生まれ。東京大学卒、東京大学大学院修了、国税庁醸造研究所研究員、米国サウスカロライナ医科大学、東京大学大学院・非常勤講師を経て２０１５年から佐賀大学教授。発酵と酵素の機能食品研究会・理事、日本生物工学会・スローフード共生発酵工学研究部会・会長。科学技術分野の文部科学大臣表彰、日本農学進歩賞、日本生物工学会・生物工学奨励賞（江田賞）。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
著者名２ ﾊﾔｶﾜ ｼﾞｭﾝｺ
早川　純子／絵
【早川純子】１９７０年、東京生まれ。多摩美術大学卒業、１９９７年多摩美術大学大学院修了。版画家、絵本作家。おもな絵本に『まよなかさん』（ゴブリン書房）など多数。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
出版者 ﾉｳｻﾝｷﾞｮｿﾝﾌﾞﾝｶｷｮｳｶｲ
農山漁村文化協会
出版年 201803
分類 474.73
ページ ３２ｐ
サイズ ２８ｃｍ
ＩＳＢＮ 978-4-540-17176-5
価格 2500
内容紹介 ワクワクする菌の世界を案内する絵本。日本の食べもののうまみをつくってきたこうじ菌について、その生きものとしてのくらしぶりや、人間との関係を紹介する。
児童用件名 カビ
ダイズ
日本
酵素
分解
件名 コウジカビ

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