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書名　：たけだかおる洋菓子研究室のマニアックレッスン　
著者　：たけだ　かおる
出版者：河出書房新社
出版年：2018年4月
分類：596.65
形態：図書
◎本のあらすじ
お菓子作りの疑問、全部検証しました！全ては「おいしい！」のためだけに…４０年の試作研究の集大成。丁寧な作り方＆細かい検証が一冊に！
◎目次
０１　厚焼きバターサブレ
０２　フィナンシェ
０３　バターケーキ（パウンドケーキ）
０４　ジェノワーズ（ショートケーキ）
０５　パート・サブレ（キャラメルナッツのタルト）
０６　パイ（フラン・ナチュール）
０７　シュー・ア・ラ・クレーム
０８　レーズンサンド
０９　ダックワーズ・オ・カフェ
◎著者紹介
たけだ かおる
洋菓子研究家、製菓衛生師。幼少の頃からお菓子作りを始め、国内外のさまざまな教室やパティスリーで学ぶ。料理家や食のプロも通う洋菓子教室を自宅にて主宰。こだわりレシピと独自メソッドを教えるだけでなく、「失敗の原因」や「なぜこの材料を使うのか」などの理論を交えた明確なレッスンが好評で、各メディア、イベントでも活躍中(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
※予約できる点数は、１人１０点までです。
※長期未返却資料がある場合、お返しいただくまで新たな資料の予約申込みはできません。
※町田市に在住もしくは、多摩美術大学・東京工科大学・桜美林大学に在学、在勤で利用者登録されている方は、ホームページからの予約サービスは受けることができません。

所蔵

所蔵件数は1件です。

現在の予約件数は0件です。

No.所在場所置き場所分類図書記号巻冊記号資料コード形態状態禁帯
1市立図書館開架596.65もも 33195496図書在架

詳細情報

名称書誌情報
書名 ﾀｹﾀﾞ ｶｵﾙ ﾖｳｶﾞｼ ｹﾝｷｭｳｼﾂ ﾉ ﾏﾆｱｯｸ ﾚｯｽﾝ
たけだかおる洋菓子研究室のマニアックレッスン
著者名１ ﾀｹﾀﾞ ｶｵﾙ
たけだ　かおる／著
洋菓子研究家、製菓衛生師。幼少の頃からお菓子作りを始め、国内外のさまざまな教室やパティスリーで学ぶ。現在は料理家や食のプロも通う洋菓子教室を自宅にて主宰。こだわりレシピと独自メソッドを教えるだけでなく、「失敗の原因」や「なぜこの材料を使うのか」などの理論を交えた明確なレッスンが好評で、各メディア、イベントでも活躍中。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
出版者 ｶﾜﾃﾞｼｮﾎﾞｳｼﾝｼｬ
河出書房新社
出版年 201804
分類 596.65
ページ １６０ｐ
サイズ ２５ｃｍ
ＩＳＢＮ 978-4-309-28679-2
価格 2200
内容紹介 薄力粉と準強力粉で作り比べると？ジェノワーズ生地は湯煎なしでＯＫ？お菓子作りの様々な疑問をあらゆる角度から徹底検証。マニアックなお菓子の世界を探究した、こだわりのレシピを丁寧に解説する。
一般注記 欧文タイトル：Ｋａｏｒｕ　Ｔａｋｅｄａ　Ｍａｎｉａｃ　Ｌｅｓｓｏｎ
件名 洋菓子

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