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出版年：2019年4月

分類：S383.853

形態：図書

◎本のあらすじ: 先住インディアン、黒人奴隷、各国の移民らの食文化が融合したアメリカの食。そこからバーベキュー、フライドチキン、ハンバーガーなど独自の食文化が形成されたが、画一化されたファーストフードや肥満という問題をも引き起こした。そしていまアメリカではスシロールをはじめとする、ヘルシーとエスニックを掛け合わせた潮流が生まれ、食を基点に農業や地域社会の姿が変わろうとしている。食から読む移民大国の歴史と現在。

◎目次: 序章　三つの記憶と一つの未来―アメリカ食文化史の見取り図
第１章　生き続ける非西洋の伝統―食に刻まれたアメリカの原風景
第２章　ファーストフードへの道―産業社会への移行と食の変革の功罪
第３章　ヒッピーたちの食文化革命―蘇生する健康志向とクレオール的創造力
第４章　ファーストフード帝国への挑戦―変わり始めた食の生産・流通・消費
終章　記憶から未来へ―新たなる冒険の始まり

鈴木透: １９６４（昭和３９）年東京都生まれ。８７年慶應義塾大学文学部卒業、９２年同大学院文学研究科博士課程修了。現在、慶應義塾大学法学部教授。専攻は、アメリカ文化研究、現代アメリカ論(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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No.	所在場所	置き場所	分類	図書記号	巻冊記号	資料コード	形態	状態	禁帯
1	市立図書館	開架	S383.853			33094558	図書	在架

名称	書誌情報
書名	ｼｮｸﾉｼﾞｯｹﾝｼﾞｮｳｱﾒﾘｶ
	食の実験場アメリカ
副書名	ﾌｧｰｽﾄﾌｰﾄﾞﾃｲｺｸﾉﾕｸｴ
	ファーストフード帝国のゆくえ
叢書名	ﾁｭｳｺｳｼﾝｼｮ
	中公新書　２５４０
	２５４０
著者名１	ｽｽﾞｷﾄｵﾙ
	鈴木　透／著
	１９６４（昭和３９）年東京都生まれ。８７年慶應義塾大学文学部卒業、９２年同大学院文学研究科博士課程修了。現在、慶應義塾大学法学部教授。専攻は、アメリカ文化研究、現代アメリカ論。著書『現代アメリカを観る――映画が描く超大国の鼓動』（丸善ライブラリー、１９９８年）ほか。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
出版者	ﾁｭｳｵｳｺｳﾛﾝｼﾝｼｬ
	中央公論新社
出版年	201904
分類	383.853
ページ	２５７ｐ
サイズ	１８ｃｍ
ＩＳＢＮ	978-4-12-102540-1
価格	880
内容紹介	様々な食文化が融合し、独自に発展していったアメリカの食は、画一化されたファーストフードや肥満という問題をはらんでいた。そしていま、アメリカでは食を基点に農業や地域社会の姿が変わろうとしている。食から読む移民大国の歴史と現在。
件名	食生活－アメリカ合衆国－歴史