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◎本のあらすじ
ますます進むグローバル社会。だからこそ問われる自国のアイデンティティ。日本の食事に息づく「精神」「美意識」を探求し、仕事の武器になる知的教養を身につけよ！
◎目次
はじめに―美味をきわめれば「和食」あり
第１章　作法に息づく「和の心」を知る
第２章　日本食を形づくる「匠の技」を学ぶ
第３章　和食が秘める「効能」を解明する
第４章　日本料理を生んだ「ルーツ」を探る
第５章　食習慣を育んだ「日本人の信仰」に迫る
◎著者紹介
永山 久夫
１９３２年、福島県生まれ。食文化史研究家、長寿食研究所所長。平成３０年度文化庁長官表彰受賞。古代以来の和食を中心に長寿食を研究し、各地の長寿村を訪ねて長寿者の食事やライフスタイルを取材。講演やテレビ、雑誌など多方面で活躍している。日本の古代から明治時代までの食事の研究に長年携わる各時代の食事復元研究の第一人者でもある(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
※予約できる点数は、１人１０点までです。
※長期未返却資料がある場合、お返しいただくまで新たな資料の予約申込みはできません。
※町田市に在住もしくは、多摩美術大学・東京工科大学・桜美林大学に在学、在勤で利用者登録されている方は、ホームページからの予約サービスは受けることができません。

所蔵

所蔵件数は1件です。

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No.所在場所置き場所分類図書記号巻冊記号資料コード形態状態禁帯
1橋本図書館開架383.81 32097172図書在架

詳細情報

名称書誌情報
書名 ｶﾞｲｺｸｼﾞﾝ ﾆﾓ ﾊﾅｼﾀｸ ﾅﾙ ﾋﾞｼﾞﾈｽ ｴﾘｰﾄ ｶﾞ ｼｯﾃ ｵｷﾀｲ ｷｮｳﾖｳ ﾄ ｼﾃ ﾉ ﾆﾎﾝｼｮｸ
外国人にも話したくなるビジネスエリートが知っておきたい教養としての日本食
著者名１ ﾅｶﾞﾔﾏ ﾋｻｵ
永山　久夫／監修
１９３２年、福島県生まれ。食文化史研究家、長寿食研究所所長。平成３０年度文化庁長官表彰受賞。日本の古代から明治時代までの食事の研究に長年携わる各年代の食事復元研究の第一人者でもある。著書に『日本古代食事典』（東洋書林）など多数。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
出版者 ｶﾄﾞｶﾜ
ＫＡＤＯＫＡＷＡ
出版年 201904
分類 383.81
ページ ２３９ｐ
サイズ １９ｃｍ
ＩＳＢＮ 978-4-04-604360-3
価格 1400
内容紹介 ますます進むグローバル社会。だからこそ問われる自国のアイデンティティ。日本の食事に息づく「精神」や「美意識」を探求し、仕事の武器となる知的教養を身につける。海外の相手とのコミュニケーションツールにも役立つ１冊。
件名 食生活－日本
日本料理

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